芹菜清脆，百合甘甜，清淡少油，美味養眼。
By 和月香
1、西芹菜去絲，洗淨，斜切成菱形片。
2、百合切去兩端，剝成片， 在清水裡浸泡10分鐘，讓味道更加甘甜。
3、蒜切片。
4、鍋中添水，加鹽、食用油，水開下西芹。
5、水再開下百合，焯水10秒，撈出過冷水，保持鮮亮的色澤和清脆爽口的口感。
6、熱鍋涼油，小火炒香蒜片。
7、倒入西芹、百合，加半勺鹽、小半勺糖，大火炒一兩分鐘。
8、加一勺雞汁。
9、淋入香油，炒勻出鍋。
10、色澤清亮，健康低脂，鮮美爽口。
11、西芹富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素。含有的芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效。百合清火、潤肺、安神，二者結合食用優勢互補。
12、脆爽中透着一絲甘甜。冬季天氣幹燥，做一道清脆可口的西芹炒百合，是最适合不過的了。
1.平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3.利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體内鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。它還可以加快糞便在腸内的運轉時間，減少緻癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5.養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃西芹。
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