生姜是我們生活中必不可少的調味品，尤其是在烹饪肉類食物中，那是很重要的調味品，可以去掉肉類腥味，還有着發汗解表的功效。主治外感風寒、胃寒嘔吐等病症。還有醒胃開脾、增進食欲的作用。那麼，我們炒菜用生姜去皮嗎？我是要去皮的，你們呢？
姜棗茶的姜去皮好還是不去皮好？
姜棗茶一般是女人喝的，它具有驅寒除濕以及補血益氣的功效，尤其可以緩解女性月經不調以及宮寒的作用，冬天特别怕冷，手腳冰涼的女性，可以多喝姜棗茶，那麼那裡面用的生姜到底去不去皮？
有的人說可以去皮，有的人不用去皮，到底哪種說法對呢？
生姜去皮的理由：生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效。如果去皮，它妨礙了生姜充分發揮其辛溫解表的功能，如果你是脾胃虛寒者要吃姜棗茶，就要去皮了。如果你患有風寒感冒，想用生姜煮紅糖水時喝時，也是要去皮的，可以避免阻礙生姜發揮其辛溫解表的作用。
生姜不去皮的理由：認為生姜皮可以防止出汗過多，損傷津液！如果你正在水腫，可以不去皮，生姜有責利尿的功效。生姜片含量足，熬制姜棗茶味道足，煮出來的水喝起來要有點辣辣的分量足，去皮了，影響了姜的含量，味道很淡，達不到想要的效果。
需要去皮的情況
脾胃虛寒者食用生姜時最好去皮；
患有風寒感冒，用生姜煮紅糖水時最好去皮，以免阻礙生姜發揮其辛溫解表的作用；
正在食用綠豆芽、螃蟹等寒涼性菜肴時，搭配去皮生姜可以平衡寒性；
治療風寒引起的嘔吐、胃痛等不适時要去皮。
做菜時生姜可以帶皮，以保持生姜藥性平衡，避免上火；
水腫時也可不去皮，姜皮有利水的作用。
另外，治療便秘、口臭等熱性疾病時，最好單獨使用生姜皮。
因此，做姜棗茶，去皮和不去皮都是對的，就是要因人而異，要對症吃生姜。不要一味的死搬硬套，要靈活運用。姜紅棗茶一般在上午喝比較合适如果不是虛寒的人，最好不要長期喝姜棗茶，尤其是幹燥的秋冬季節很容易上火。糖尿病人最好不要喝姜棗茶。
喝姜棗茶最佳季節：每年從立夏那一天開始，每天早上喝生姜紅棗茶，一直喝到入伏的頭一天，這個時期最佳。
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