今天和大家分享一道涼拌菜“養生秋葵”的做法,做法非常簡單,一煮一拌,清脆可口,營養豐富,有喜歡的趕緊學一下。
食材:秋葵
輔料:小米椒、大蒜
調料:蒸魚豆豉、味精、雞粉、白糖、食鹽
【養生秋葵】—— 清淡少油
1.下面開始準備食材
準備秋葵一把,清洗幹淨切掉兩頭,再從中間劃一刀但不要劃透,這樣處理方便入味,也能快速地去除一部分粘液。
2.下面開始準備輔料
準備小米椒幾個,斜刀切成片。
準備大蒜幾粒,拍扁。
3.下面開始調料汁
準備一個小盆,加入蒸魚豉油20克,味精2克,雞粉2克,白糖少許提鮮,再放入少許清水,攪拌均勻備用。
4.下面把秋葵炸一下
鍋内燒油,油溫6成熱時,把秋葵倒入鍋中,快速炸5秒鐘倒出控油,高溫能夠分解秋葵中的黏性蛋白減少裡面的粘液,吃起來更加适口。
5.下面把秋葵焯一下水
鍋内燒水,加入一勺食鹽入底味,水燒開以後,把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘,秋葵煮熟以後倒出來,快速用涼水沖洗一下,瀝幹水分擺放在盤中備用,焯水的目的是去油去粘液,熟得更均勻。
鍋内再燒油,放入蒜末、小米椒爆出香味,倒入調好的料汁,轉大火燒開,燒開之後把料汁均勻澆在秋葵上面美味即成。
好了,一道清脆爽口的養生秋葵就做好了。
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