天氣一入秋，整個人都懶散的不得了，以前半夜餓了絕對起來弄個炒飯啊煮個面啊，現在晚上天氣涼，餓了甯願窩在被窩裡啃個蘋果吃個餅幹湊合了，今天這個五香鹌鹑蛋，就是防止晚上肚子餓做的，一口一個，吧唧吧唧，解饞還能飽腹。
俗話說：“要吃飛禽，鴿子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鮮美，營養豐富。鹌鹑蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，有 "卵中佳品"、“動物中的人參”之稱，營養價值高，通常作為滋補食療佳品。鹌鹑蛋個頭小巧，煮好了一小碟非常小巧可愛，孩子都很喜歡吃。
【菜名】：五香鹌鹑蛋
【食材清單】：鹌鹑蛋，鹽，八角，花椒，桂皮，老抽，茶葉。
【烹饪步驟】：
1、我們先是來将鹌鹑蛋給清洗幹淨，我買的這個鹌鹑蛋是生的，新鮮的，一起有熟的，但是咱們要是自己做五香鹌鹑蛋的話，還是建議大家買新鮮的鹌鹑蛋，煮出來的才能更加的入味。
2、 把花椒，茶葉還有大料等都準備好了，再用清水稍微地沖洗一下，準備好了備用，建議大家最好是準備紅茶，味道更好。
3、 平底鍋裡面加入适量的食用油，燒熱了以後把花椒，大料都下進鍋裡面，然後再鍋裡面加入涼水，把提前我們清洗好了的鹌鹑蛋給下進去。
4、 随後再把老抽還有鹽也丢下進去，我還順便煮了幾個雞蛋，也是跟鹌鹑蛋一樣的處理方式，先是清洗幹淨，然後下進鍋中。
5、再用大火來将鍋内的材料都燒開，把水煮開了以後大約5分鐘左右，把雞蛋還有鹌鹑蛋都煮熟了就行了。
6、 然後用漏勺把鹌鹑蛋還有雞蛋都撈出來放在盆裡面，再用勺子把鹌鹑蛋的蛋殼給敲破了，這樣鹌鹑蛋才會更加的入味。大家要是像我一樣，鹌鹑蛋還有雞蛋是一起煮的，記得給雞蛋，鹌鹑蛋敲殼的時候也不要放在一起，分開來敲。
7、最後再把煮好了的鹌鹑蛋還有雞蛋都放進盆裡面，連同剛才煮蛋用的湯汁，浸泡大約1個晚上，讓雞蛋和鹌鹑蛋能更加充分的入味就好了，湯汁冷卻了以後記得要放進冰箱裡面保存，吃的時候直接撈着吃就行了，非常的入味，鹹香可口。
【小貼士】：
1、煮蛋時冷水下鍋，這樣不易爛 醬油要用老抽，容易上色 煮好的蛋在湯汁中浸泡更好入味。
2、炖煮的時間可以按自己喜好适當延長，煮好後浸泡幾小時或者過夜，口感更佳，鹵過的水可以繼續鹵煮别的東西，比如雞腳、小雞腿，隻要添加少許水便可。
3、碎皮小竅門：将煮熟的鹌鹑蛋放入保鮮袋，大力晃幾下，皮就會裂開。
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