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白菜炖豆腐怎樣炖才好

美食更新时间:2025-03-05 00:12:26

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白菜豆腐炖粉條是我們河南人冬天吃得最多的一道菜，營養高還實惠，幾塊錢的成本炖一鍋，下馍下飯都不錯。

白菜炖豆腐怎樣炖才好（白菜炖豆腐怎麼做才好吃）1

這道菜整體都很簡單，為一個的一個算得上難點的就是如何讓豆腐更入味更好吃。今天，我就給大家分享下其中的技巧，保證做出來比飯店賣得還好吃，出鍋連湯汁都喝完。

白菜炖豆腐怎樣炖才好（白菜炖豆腐怎麼做才好吃）2

【白菜炖豆腐】

1.平時炖豆腐，都是直接切切就下鍋了，今天我要教大家一個更入味好吃的做法，把豆腐切成塊，碼放在盒子裡面，豆腐塊之間要留一些空隙，然後放在冰箱裡冷凍一晚上。

白菜炖豆腐怎樣炖才好（白菜炖豆腐怎麼做才好吃）3

經過冷凍的豆腐裡面是蜂窩狀的，後期炖的時候能吸入更多的湯汁，變得飽滿又入味，這是這道菜好吃的第一個技巧。

白菜炖豆腐怎樣炖才好（白菜炖豆腐怎麼做才好吃）4

2.準備一把粉條，用熱水泡軟。

白菜炖豆腐怎樣炖才好（白菜炖豆腐怎麼做才好吃）5

3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一點，炒出來的菜更香更好吃，這種大鍋炖的家常菜，最合适放豬肉了，還香還好吃，這是第二個技巧。

白菜炖豆腐怎樣炖才好（白菜炖豆腐怎麼做才好吃）6

4.小白菜去根，切成長條，用清水淘洗幹淨。

白菜炖豆腐怎樣炖才好（白菜炖豆腐怎麼做才好吃）7

5.食材準備好以後，我們開始烹饪，先燒油滑鍋、滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出裡面的豬油，放入兩粒八角、幾粒幹辣椒，一起炒出香辣味，再放入蔥姜蒜繼續煸炒，煸出豬油成菜才香。然後加入生抽、料酒翻炒均勻。

白菜炖豆腐怎樣炖才好（白菜炖豆腐怎麼做才好吃）8

6.倒入白菜大火翻炒一會，把白菜中的水分炒出來，讓白菜吸收五花肉的油脂，這樣炒出來的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三個技巧。加入食鹽、少許白糖、味精、雞粉、十三香、一點老抽上色、再加入一勺清水化開調料。

白菜炖豆腐怎樣炖才好（白菜炖豆腐怎麼做才好吃）9

7.然後倒入凍好的豆腐，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋炖5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁入味。

白菜炖豆腐怎樣炖才好（白菜炖豆腐怎麼做才好吃）10

8.5分鐘以後放入泡軟的粉條，泡軟的粉條很容易就能煮熟，這裡一定要最後下鍋，炖得久了吃着不筋、還容易斷。繼續炖煮着粉條入味，就可以出鍋裝盤了。

白菜炖豆腐怎樣炖才好（白菜炖豆腐怎麼做才好吃）11

好了，這道解饞又過瘾的白菜炖豆腐就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

白菜炖豆腐怎樣炖才好（白菜炖豆腐怎麼做才好吃）12

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