瓶窯老街非遺文化體驗?中證網訊(王珞)安徽省文化和旅遊廳日前發布安徽省級非遺工坊名單,口子窖被認定為安徽省級非遺工坊,今天小編就來說說關于瓶窯老街非遺文化體驗?下面更多詳細答案一起來看看吧!
中證網訊(王珞)安徽省文化和旅遊廳日前發布安徽省級非遺工坊名單,口子窖被認定為安徽省級非遺工坊。
公司自建廠以來,作為傳承、保護、發展口子窖酒釀造技藝非物質文化遺産的責任主體,承擔着保護該遺産項目的曆史重任。目前該項目保護傳承發展事業發展良好,存續狀況持續改善。2010年,口子窖酒釀造技藝入選安徽省第三批非物質文化遺産名錄。2011年1月,張國強被認定為安徽省第三批省級非物質文化遺産項目代表性傳承人。2012年,口子窖酒釀造技藝在首屆中國(黃山)非物質文化遺産傳統技藝大展上獲得銀獎。
公司表示,公司幾十年來始終堅守匠心品質,不斷傳承古法釀酒技藝,以功能微生物為突破口,以制曲、釀酒、微生物分離應用、微量成分剖析工作為重點不斷創新。改短期發酵為長期發酵,産量因工藝調整而降低,品質卻得以顯著提升;在借鑒傳統“高溫潤料”基礎上,創新發展為獨有的“高溫堆積潤料”。制曲工藝上,通過多年的實踐和摸索,不管是中溫曲、高溫曲,都相對完善了工藝技術參數,逐步形成了口子窖酒“三多一高兩長”的複合兼香生産工藝,打造了品質穩定、風格鮮明、質量安全的産品特質。
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