記得小時候有一種零食，入口非常的酥脆，同時也帶給我們八零、九零深深地回憶，它就是“米花糖”。這個小吃可以說是伴随我們成長的最常見的美食了，做出來老遠都能聞到那米花糖的香味，吃到嘴裡特别的酥脆，每次都感覺吃不夠。而米花糖為什麼如此常見呢？因為它的主料比較普通，那就是糯米，一般我們農村每家每戶都會種一些，甚至家家都會保存一些，留來年食用。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然米花糖這麼美味，那到底應該怎麼做呢？上面也說了，米花糖的主料是糯米做成，而配合一些麥芽糖等輔料，再記住一些技巧和細節，那麼基本上就會很難失敗了。特别是在細節方面，我們一定要稍微上點心，有句話說得好，叫“細節決定成敗”，這句話用在廚師烹饪的過程中是十分的合适。

下面話不多說，今天就給大家分享米花糖的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴随我一同看下去吧。

備料

主料：糯米一斤

輔料：熟花生米一百克、麥芽糖兩百克、芝麻五十克、白糖兩百克、黃油四十克

米花糖之步驟

步驟一、首先準備糯米洗淨（糯米多洗幾遍，最好提前浸泡兩個小時，讓糯米充分吸收水分），放在蒸鍋中蒸至沒有米心關火（這個過程約需要十分鐘左右），而在蒸的過程中，用手撒一些水在米粒上，讓糯米吸收水分

步驟二、然後将蒸好後糯米取出，鋪在通風處晾幹（最好不要讓太陽直射，放在風口地最佳），在半幹的時候将糯米全部分散，不要粘在一起，晾到糯米全部變幹備用

步驟三、鍋中放入适量食用油，燒到五成熱，下入糯米浸炸，炸到糯米爆開立馬撈出（糯米爆開之後不能耽誤時間太長，否則做出來的米花糖影響口感），将鍋中油倒出，加入清水（約兩勺左右）、白糖、麥芽糖和黃油小火熬煮（放入黃油會讓做出來的米花糖特别香）

步驟四、熬至成糖漿拉絲狀（不能熬得太過，時刻注意鍋中糖漿的形态），如果不太确定有沒有好，那就用筷子沾點糖漿，然後用拇指和食指捏一下，拉開後有絲就可以了

步驟五、最後将爆好的糯米、花生米和芝麻全倒入鍋中，快速翻拌均勻（翻拌的時候要關火攪拌才行），然後盛出裝入容器中，用擀面杖或者堅硬的物品反複擀平壓緊，約在十分鐘後米花糖就慢慢變實，之後就可以脫模切成塊食用了

米花糖之總結

上面也說了細節很重要，也許很多人看過上面步驟，已經準備躍躍欲試了，其實步驟雖然懂了，但是細節和經驗往往才是取勝的關鍵之道。記得我第一次做這個米花糖，也是懷着百分百成功的心态去做，結果失敗好幾次才成功，而每次失敗的原因并不是我不會，而是失敗在細節方面

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