洛陽水席、洛陽牡丹、龍門石窟，被世人稱為"洛陽三絕"。 洛陽水席是洛陽一帶傳統名吃，也是豫菜宴席的一個傑出典型。相傳始于唐代，至今已有一千多年的曆史，也是中國迄今保留下來的曆史久遠的名宴之一。所謂水席有兩層含義:一是,道道菜離不開湯水;其二是,上一道撤一道,如行雲流水一般,故叫水席。

牡丹真國色，洛陽花正開，旅行中最不能辜負的就是美食了，每個地方的飲食都是一種文化，都有屬于自己的特色美食,來洛陽的朋友一定要嘗嘗這千年名宴，品嘗洛陽的美食讓你回味無窮，酸湯焦炸丸子、連湯肉片、牡丹燕菜、蜜汁紅薯、八寶飯、熬貨、腐乳肉等等。

今天，我們要介紹的是一家水席，管家水席老店，管家水席老店幾乎是到洛陽必吃的洛陽水席之一，在老洛陽人的心中，這是最正宗的去處，這家水席是最經典的傳統味道，在洛陽老城區真不同飯店東側吉市胡同南十米，管家水席老店，百年老店，很多當地人都會推薦的一家店，價格很實惠，店裡的菜肴也很豐富，出了水席還有各種炒菜。

洛陽水席據說已經有上千年的曆史了，曆史悠久，是河南省的非物質文化遺産，相傳唐代大仙兒袁天罡早年夜觀天象，知道武則天将來要當皇帝，但天機又不可洩露，就設計了這個大宴，共有前八品（冷盤）、四鎮桌、八大件、四掃尾，二十四道菜，這正應了武則天從永隆元年總攬朝政，到神龍元年病逝洛陽上陽宮的二十四年。

管家水席牡丹燕菜：

首先是作為水席的代表菜品之一—牡丹燕菜。牡丹燕菜算是店裡的招牌菜品了，這道菜是用白蘿蔔切成菊花刀，裹了一些面粉然後炸制的，然後再和肉絲一起炖煮的。味道比較适合大衆的口味，味道清淡，但是細細品嘗有清香，裡面的蘿蔔的口感非常奇妙，進店必點。

洛陽水席共有二十四道菜，牡丹燕菜作為水席中的首菜，就像洛陽盛唐時期的一位華麗的貴婦人，一出場必定能吸引所有食客的目光。

一朵金黃色的牡丹花浮在湯面上，色香味俱全，品一口，酸辣鮮美，爽滑适口。

管家水席焦炸丸子：

管家水席名菜——焦炸丸子，那可是美得不亦樂乎，吃得美滋滋，，心裡暖滋滋，吃着丸子喝着酸湯實在太惬意了啊！

焦炸丸子是洛陽水席中，較為出名的一道特色菜肴，，将粉條水發後切碎，加調料及面粉澱粉拌勻，做成丸子，經溫油先小火炸幹丸子中的水分，再用熱油将丸子炸焦，趁熱倒入酸辣湯中。焦炸丸子的丸子酥脆鹹香，而湯汁則酸甜可口，兩者搭配是相得益彰，相輔相成，吃起來既不會膩又開胃，猶如吃精美小吃一般。

管家水席連湯肉片：

連湯肉片，洛陽最具盛名的美味之一，也是洛陽水席中最具底氣solo單飛的名菜，牛肉入口滑嫩，肉質緊實，洛陽美食屆的流量擔當，一碗連湯肉片，一場口舌的無限滑行。其肉片鮮嫩，湯味醇厚濃香，裡面有肉片，蘑菇，木耳，番茄等食材，吃起來有淡淡的胡椒味道，比較開胃。

管家水席小碗湯：

管家水席小酥肉：

管家水席小酥肉，吃起來鮮香，嫩滑，肥而不膩，配上爽口的湯汁很是開胃。這道菜是管家水席中的一道大菜，也可以說是曆史非常悠久了。

簡單說一下小酥肉的來曆，相傳小酥肉最早叫妲蘇肉，聽名字大家應該可以猜到是和蘇妲己有關系。商纣王專寵蘇妲己，而蘇妲己也是整天禍亂朝綱，弄得商朝人心惶惶。有一日外出狩獵，在一農家吃飯休息不給錢，農婦生氣拿一塊生肉撒氣，最後農夫回來安慰，可以把肉當蘇妲己，先下油鍋炸，再上籠蒸，好讓農婦出氣，誰知做出來的肉非常地好吃，後來就流傳了下來。妲蘇肉也慢慢地變成了小酥肉。

管家水席大燴菜：

燴菜，起源于宋朝，後經過師傅們改良，精益求精，慢慢流傳下來，成為洛陽地區一特色小吃。

進店必點一道水席，首先鍋中倒油，放入蔥，姜，蒜，辣椒炒香，放出配菜：泡好的腐竹、木耳，肉丸，鱿魚，蘑菇，扁垛塊，炸豆腐，白菜等一一放入鍋中，加入特制香料，扁炒一會兒，再放入高湯，大火熬制三至五分鐘，放入新鮮青菜，香菜，蔥花香菜點綴，這樣一鍋營養豐富又上檔次的燴菜便做好了。

管家水席洛陽熬貨：

洛陽熬貨是洛陽水席中鹹香口味的代表，它乍看之下跟北京的鹵煮會有些許類似，因為它的主材是豬下水（豬腸、豬肝、豬心、豬肺等），輔材是豆腐、腐竹、蒜苔、大蔥、平菇等，配料則是幹辣椒、食鹽、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、雞精、味精和水澱粉等，将它們加起來進行炖煮就是洛陽熬貨了。

洛陽熬貨的成品賣相可能不會特别好，因為它看起來會像是東北亂炖一般有點複雜，不過味道卻是相當香濃的，而且因為食材豐富，口味也是挺多變的。

管家水席假海參：

其實與海參可一點也搭不上界，洛陽海參也叫假海參，用粉條和肉末制作而成，因形似海參而得名。

管家水席條子扣肉：

扣肉整齊隆起，入口軟爛醇香， 顔色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美。

管家水席農家燒肉：

管家水席漿面條：

管家水席菜糊塗：

管家水席地鍋小公雞：

管家水席香鍋豆腐皮：

管家水席松鼠魚：

管家水席脯肉：

管家水席蜜汁紅薯：

最後就是一道小甜品啦！蜜汁紅薯是洛陽水席裡面的第一道甜湯，滋味自然是呱呱的。也是女孩子們都喜歡的一道菜。此菜又名“蜜汁人參果”是緊随八寶飯後上的一道甜湯，它以洛陽土産的紅心紅薯為主料，是傳統水席中不可缺少的地方風味菜。喜歡甜品的吃貨千萬不要錯過喲。

各種涼菜：

别具一格的就餐環境

店内寬敞明亮又幹淨，一走進去就很舒适，店内除了大堂還另設有私密包間，可以親朋聚餐，商務接待，生日宴，壽宴，婚宴，如此雅緻的就餐環境，絕對會讓您的喜宴倍加有面兒！重要的就是：讓洛陽的父老鄉親吃上舒心的各類水席，高檔的享受！親民的價格！

來到這裡開啟惬意的生活模式。

無論是情侶相伴，朋友三四個。

或者家人、同事聚餐。

管家水席老店，都可以找到合适的位置，吃到滿意的美食。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!