維生素是維護人體健康必不可少的一類營養素，在調節身體代謝、維護正常生理功能中，維生素起着重要作用。
中國疾病預防控制中心發布的《中國成年居民營養素攝入狀況的評價》顯示，我國成年居民的維生素B1和維生素B2攝入不足的比例均超過了80%。
現代人飲食結構多肉少蔬，加上快餐、餅幹、熟食等加工食品流行，容易導緻維生素缺乏，引發疲勞、頭暈等各類症狀。
缺乏不同的維生素，身體上的症狀也各不相同。
權威專家揭秘缺乏維生素的7大體征，教你把缺少的維生素分分鐘“吃”回來。
對照下表看看你缺哪種？
| 症狀 | 缺乏維生素 | 對策 |
| 皮膚粗糙、長粉刺 | 維生素A | 多吃沙丁魚、金槍魚、核桃、杏仁、雞蛋、乳制品、胡蘿蔔、紅薯 |
| 身體發麻、刺痛 | 葉酸、維生素B6、B12 | 多吃糙米、小米、小麥胚芽、全谷物、雞蛋、雞肉、羊肉、魚類、香蕉、花椰菜、卷心菜 |
| 嘴唇開裂 | 鐵、鋅，維生素B3、維生素B2、維生素B12 |
多吃禽類、魚類、雞蛋、番茄、花生、扁豆、西蘭花、菜花 |
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肌肉抽筋 | 缺乏鉀、鈣、鎂等礦物質 | 多吃柑橘、香蕉、堅果、大豆、無花果、胡蘿蔔、葡萄幹、糙米、腰果、杏仁、乳制品 |
| 長皮疹，掉頭發 | 維生素B7 |
多吃鲑魚、牛油果、蘑菇、菜花、大豆、堅果、香蕉 |
| 肌肉萎縮、頭皮發幹、頭發分叉 |
維生素E | 多吃植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋類、麥芽 |
| 易患感冒，眼膜、皮膚易出血，傷口不易愈 | 維生素C | 多吃鮮棗、山楂、西紅柿、橙子、草莓、花椰菜 |
5種維生素分分鐘“吃”回來
多數人在補充維生素的時候，甯願選擇維生素片，而放棄日常膳食的營養攝取。
以下5種最常缺乏的維生素，通過飲食調節就能達到平衡。
維生素B1：五谷雜糧
維生素B1缺乏時，會讓人情緒壓抑，嚴重時會增加突發心髒病的風險。
建議每天至少吃50克雜糧“一半雜糧，一半精白”最好。
維生素B2：蔬菜奶類
缺乏維生素B2，會導緻嘴唇、嘴角、眼角、舌頭等黏膜部位腫脹發炎。
補維生素D：蛋奶、動物内髒
維生素D不足易導緻缺鈣，一個蛋黃加一杯全脂奶的維生素D供應量還遠遠不夠，動物的肝髒、腎髒富含維生素D，但多數人因顧慮膽固醇而很少食用。
每天曬20分鐘的太陽，是目前老人補充維生素D的好方法，但不能暴曬太久。
補維生素A：黃色蔬果
維生素A缺乏易緻皮膚幹燥、幹眼病等。
建議飲食中，适量吃些豬肝、雞肝等動物肝髒，以及富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柑橘等黃色蔬果。
補足葉酸：綠葉蔬菜
孕婦缺乏葉酸，可能會引起嬰兒畸形；中老年人葉酸不足，會增加患中風、心髒病，乳腺癌和老年癡呆的風險。
建議攝入大量的綠葉蔬菜，葉子越綠越好，比如小油菜、菜心等。
據專家介紹，以下三類人群，從日常飲食中不能獲取足夠的維生素，可在營養師的建議下服用适量維生素增補産品：
消化吸收差的人群，如六七十歲以上的老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病群體；
需要維生素量大的人群，如孕婦、嬰幼兒；
長期膳食不規律、不能保證一日三餐者。
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