中國人愛吃雞，這不是一天兩天的事情了。隻不過，曾經這隻是貴族人的美食，對于平民來說簡直就是太奢侈。一直到了南北朝時期，雞肉才逐漸地走進平民老百姓的家中。

從此，“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。”雞肉就開始頻頻地出現在我們的日常餐桌上。逢年過節要吃雞，待客也要吃雞。口水雞，辣子雞，白切雞，烤雞，燒雞，等等。可以說，我們中國人真的是無比的會吃雞！

但是，有一次去趕集買雞殺雞的時候，突然讓我大吃一驚。老闆竟然從雞肚子裡掏出來一大塊黃顔色的固體，這塊固體的個頭很大，甚至占據了整隻雞的肚子。

看過之後，我的第一反應就是：完了，我虧了！一隻雞，光是這塊垃圾就得占了一半的分量，那我還吃什麼雞肉呢？

但老闆的反應卻出奇的驚喜，他興奮地說：“天哪！賺了！賺了！真是個好雞！你等着回家吃吧！絕對好吃！”至于為什麼，查過之後我才明白。

這塊黃顔色的固體到底是什麼，這是我們首先需要弄明白的事情。通俗點來說，它是一塊油脂，有點類似于我們吃豬肉時候的肥肉，而我們也因此稱之為“黃油”。

但并不是每一隻雞的肚子裡都會有黃油的，也并不是每一隻雞的肚子裡都會有這麼大一塊黃油的。隻能說，雞肚子裡有黃油的雞，品質要更好一些。而黃油越大，雞的品質就越高。

因為，普通的肉食雞是很難有黃油的。隻有生長期在5個月或6個月以上的雞，肚子裡才會有黃油。并且，随着雞的生長期越長，黃油的體積也會越大。

所以，像那些生長期很長的雞，不僅肚子裡會有黃油，就連腸子裡或者内髒裡，也都會有黃油的囤積的。

除此之外，黃油的存在與體積大小，與雞所吃的食物也有很大的關系。隻有以糧食為食的雞，尤其是玉米，才會有黃油。相反，喂飼料催熟的雞，肯定不會有黃油的。

與此同時，雞肚子裡的黃油，與雞皮的顔色也都是成正比的。一般來說，肚子裡有黃油的雞，雞皮的顔色也應該是發黃的。并且，黃油越多，雞皮的顔色就越發的發黃。

綜上所述：不管是從生長周期來看，還是從所投喂的食物來看，有黃油的雞都是品質非常棒的。而這樣的雞肉，也都是營養價值最高的。所以，如果遇到這樣的雞，你肯定是賺到了。因為，現在這種雞真的很少見了。

而對于這塊黃油，我們又該怎麼處理了？扔了？還是吃了？如果是扔了，感覺有點浪費。如果是吃了，感覺又有點不符合我們對于健康飲食的要求。

畢竟，雞油的熱量非常高。100克的雞油，就得有891千卡的熱量。光是聽着，就足夠驚人了。相信很多減脂的人看了，都會望而卻步的。但實際上真的如此嗎？

雞肚子裡“黃油”的熱量雖然很高，但營養卻十分豐富。它是屬于高蛋白質，高維生素，高鈣的營養物質。所以，不能扔，得吃！

而至于我們所說的熱量高，其實大可不必擔心。因為，雞油在食用的時候，一般都不會直接使用，或者一次性使用很多量的。這樣的話，就會油膩得令人吃不下。所以，雞油的使用是配合着而來的。

雞肚子裡的這塊黃油，我們要食用的時候，要先将其熬煉成雞油。熬煉好了之後，将它盛放到容器裡，用的時候直接适量地用就行。至于熬煉方法，大概有三種。

第一種，直接将“黃油”放在鍋裡，慢慢地烘烤，直至烘烤出油脂，黃油成渣即可。這種方法一定十分注意火候，以免熬糊。

第二種，将“黃油”放入水中，進行水熬，這與水熬豬闆油的方法很像。等到水分被熬幹了，黃油被熬出來，就可以了。這種方法熬出來的雞油，味道比較清淡，不是那樣的濃郁。

第三種，将“黃油”放入碗中，然後放在鍋裡蒸化即可。這樣出來的雞油，味道比較濃郁，鮮味也最突出，但同樣也會帶有雞腥味。所以，在食用的時候，要注意去腥味。

1，炒雞，炖雞湯。

烹饪炒雞的時候，可以加點雞油，和花生油一起爆鍋。這樣做出來的炒雞，雞肉的鮮美味道會更加濃郁。

炖雞湯的話，直接挖一點放在湯裡，和雞肉一起炖。這樣做出來的雞湯，味道會更為鮮美。并且，營養也會更加地豐富。

2，煎餅。

煎土豆餅，抹餅，雞蛋餅，等等各種餅類的時候，可以用熬好的雞油和花生油一起調和使用。如此一來，餅的兩面會格外的金黃酥脆，味道也更加的鮮香好吃。

3，灌湯包。

在包灌湯包的時候，我也喜歡放上一點雞油。如此一來，包子裡的湯汁就會更香，更鮮。而這種味道，是我們平日裡所用的食用油所無法替代的。

4，川菜。

自己在家做川菜，做了好多次，都覺得不夠味。尤其是做水煮肉片，水煮魚，毛血旺，等等此類帶湯的川菜。不管用多少底料，總覺得味道不如飯店裡做得那樣濃郁，吃起來像是缺了點什麼。

後來，我嘗試着在裡面加入了一點雞油，味道立馬不一樣了。不僅更加的鮮美了，還十分的濃郁。

除此之外，炒火鍋鍋底的時候，平常炒菜的時候，等等，我們都可以略微地放上一點點雞油。以此來突出菜的味道，使其味道更加的鮮美好吃。

朋友們，你們現在知道，雞肚子裡的這塊黃油，到底是該扔掉還是該吃掉了吧？歡迎大家在評論區留言評論哦！

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