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壽司飯怎麼做加點什麼

生活更新时间:2024-10-16 15:41:50

材料：白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、鹽：８０克（每個廚師的方法不同）

　　作法：将以上三種材料放進鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。

壽司飯怎麼做加點什麼（日本料理系列之壽司飯制作）1

　　壽司醋的保存法──

　　材料：放置壽司醋的鍋或容器是幹燥的，置于牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。

壽司飯怎麼做加點什麼（日本料理系列之壽司飯制作）2

　　壽司飯的煮法──

　　食用米＋糯米以１０：１比例，（或者直接用專用壽司米）即可煮出又軟又Ｑ的壽司飯，用水量為一杯米對

　　一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之１／５水量。

壽司飯怎麼做加點什麼（日本料理系列之壽司飯制作）3

　　飯與壽司醋的比例──

　　一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）

　　壽司飯與醋的攪拌時間──

　　１．電飯鍋飯煮好約２０～２５分鐘。

壽司飯怎麼做加點什麼（日本料理系列之壽司飯制作）4

　　２．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置于通風處或用電風扇吹冷。

壽司飯怎麼做加點什麼（日本料理系列之壽司飯制作）5

　　壽司飯的保存法──

　　壽司飯若有剩餘，可用二條幹淨濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。

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