現在七月,正值海南禁捕期,所有船隻禁止出海捕魚,我們在養魚朋友的漁排網箱裡釣了一條6斤重的石斑,自己動手做了個魚片湯。
釣着一條石斑魚啦
石斑魚出水了
石斑是典型的捕食型肉食性魚類,它靠着靈敏的視覺和感光、感 色的分辨能力,兇猛地掠食魚、蝦 、蟹、章魚等海洋生物,特别喜食活鮮動物。石斑魚較之其它熱帶魚,體色不鮮豔,幾乎與四周岩石的顔色極為相似。
網箱中的石斑魚
養魚的朋友說,像這條6斤重的石斑魚大約要養3年,養殖期間一般每3天喂一次小魚,随着魚逐漸長大,要随之換不同的網眼的網箱,想想這些養魚的漁民也真不容易。
言歸正傳,開始做石斑魚片湯。
我們先将釣上來的石斑魚殺好洗淨,剔出魚頭、魚尾和魚骨,剁塊備用。
石斑魚的魚頭和魚尾剁塊
取下的魚肉去皮,片成魚片,加蔥段、姜片、鹽和料酒拌勻,腌制20分鐘。
去皮後的石斑魚肉
片成魚片
片好的魚片加蔥姜鹽酒腌制20分鐘
鍋中水燒開後将魚尾骨放入,加蔥姜鹽和料酒,煮8—10分鐘,撈出放到砂鍋中(魚太大,我們沒有這麼大的鍋,隻好分幾次做)。
将魚頭魚尾魚骨煮8—10分鐘
将魚頭等熬制的再次燒開,放入已腌制入味的魚片,并用漏勺把魚片散開,使之受熱均勻。
快速汆熟魚片
開鍋後連湯帶魚片砂鍋中。撒入胡椒粉和蔥花即可上桌。
石斑魚片湯
因為是才釣到的石斑魚實在新鮮,做出來的是湯鮮魚嫩味美,真正的贊。
來一碗自己做的石斑魚湯片
其實,像這條石斑魚也可以兩吃。除像上面做魚片湯外,魚頭魚尾還可以紅燒,也是别有味道。
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