近日，筆者走訪了一位擁有二十幾年養蜂經驗的蜂農，讓他分享辨别真假蜂蜜的小知識。
阮啟良，廣西隆安縣人，阮氏蜂蜜的創始人，擁有豐富的養蜂經驗，下面是筆者通過對話編輯的辨别真假蜂蜜小知識。
1.看顔色
純正蜂蜜的顔色是淡黃色的，或者是琥珀色的。一般南方的蜂蜜都是淡黃色或者琥珀色基多，顔色比較深一點。北方的蜂蜜比較淺一點，有點淺白色。
2.聞氣味
純正蜂蜜有一股淡淡的花香味，假蜂蜜聞起來隻有那種香精味。
3.品口感
純正蜂蜜有一種辣喉的感覺（麻辣的那種辣，不是辣椒的那種辣），有點像嗆喉嚨的感覺，一般假蜂蜜它除了甜還是甜，口味單一。真蜂蜜除了有點辣，還有微微的酸。個别品種的蜂蜜帶有微苦味，比如九龍藤蜜，苦後甘甜。
4.涼水鑒别
純正蜂蜜倒入裝有水的礦泉水瓶使勁搖晃，蜂蜜水上面會出現一層泡沫，并且經久不退，20幾分鐘泡沫依然存在。假的蜂蜜也會有泡沫，但很快就會消散，然後水會變得很清澈，真蜂蜜的水則是渾濁的。
5.磨顆粒
在結晶的情況下真蜂蜜拿到手上輕輕摩擦，蜂蜜就會化開。而假蜂蜜則是有一種顆粒感，化不掉。
6.熱鐵絲測試法
拿一根燒紅的鐵絲放進蜂蜜裡面去，它冒出來的煙有一股濃郁的花香味。如果是假蜂蜜，比如糖漿做成的，燒紅的鐵絲放進去它冒出來的煙有一股焦糊味，很糊很臭。
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