每年深秋以及入冬前後的一段日子，都是北方人熱衷于做各種醬以及漬酸菜的時候。在這之中，蒜蓉辣醬，是不可或缺的單品。它以辣椒和大蒜為主要原料熬制而成，是深受北方人喜愛的調味品，它蒜香濃郁，辣味十足，是人們餐桌上的佐餐佳品。

北方人離不開面食，饅頭或烙餅往往剛出鍋，蒜蓉辣醬就備好了，一手拿着熱氣騰騰的饅頭或餅，饅頭最好從中間掰開個口子，另外一隻手拿着筷子，挑一筷子辣椒醬往幹糧上均勻地抹開，把饅頭一合烙餅一卷，那個香辣的滋味頓時就充斥了整個口腔，味蕾也在接受着辣椒醬的洗禮，敏感而歡愉。

做蒜蓉辣醬，我家老媽有心得，她老人家從年輕時起就每年都做，到現在有30多年，經驗比較豐富。老媽做辣醬，辣度适中，辣中帶着微甜，不敢吃太辣的人也能喜歡上，這跟她用的原料有直接關系。所以，不能吃太辣的朋友完全可以按照方子來，喜歡變态辣的朋友，在原料中加入些小米辣等辣味更足的辣就好，其餘配方不變。自己家做蒜蓉辣醬，沒有任何不該添加的東西，吃着放心、健康。

【食材準備】：紅尖椒500克、大蒜2頭、西紅柿1個（個頭中等）、蘋果1個（個頭中等）、生姜1小塊兒（15克左右）、冰糖15克、鹽20克、釀造白醋10克。

【具體做法】：

1、買紅辣椒的時候，要買這種胖胖的紅尖椒，它辣度适中，用來做蒜蓉辣椒醬正合适。如果嫌棄其辣度不足，那就再加幾個小米辣。

2、配料也準備好。紅尖椒500克，搭配的西紅柿和蘋果都用中等個頭大小就可以。

3、把紅尖椒洗淨後去蒂，多晾一會兒，盡量把生水晾幹。

4、蘋果去皮去核切成小塊兒，西紅柿不用去皮，直接切成小塊兒，切洗淨切片。

5、把紅尖椒切成圈。如果擔心手被辣到，那就戴上一次性手套後再操作。

6、把4和5中備好的食材全部放進破壁機的機桶中。以前沒有破壁機的時候，老媽都是用手動搗碎的方式來做，很累，效率也低。

7、接通電源，啟動破壁機的“糖粉”或是“攪拌”功能。如果喜歡大顆粒的辣椒醬，就要縮短它的工作時間。

8、辣椒和配料全部被打成泥狀之後，倒進無油無水的炒鍋，加入冰糖和鹽，小火翻炒上大約5分鐘，翻炒期間要不停地攪拌防止糊底。關火後晾涼，然後裝瓶，放冰箱冷藏保存。

9、随吃随取，抹饅頭烙餅，蘸餃子，拌面條，都可以，吃法百搭，促進食欲。

1、辣椒與配料的比例就按方子中的來，1斤辣椒隻能做出兩小瓶辣椒醬，大家在制作時根據家庭需要，按照比例來增加食材。我家通常是買5斤辣椒，能吃很久，放上一年也不會壞。

2、蘋果、西紅柿和醋這三樣，在辣醬中不可或缺，它們起的作用是舉足輕重的，可起到降低辣味、增加風味的作用。

3、制作過程當中要做到無油無水，對于辣醬的保存至關重要。

4、冬至過後做此醬，更有利于保存，大家這幾天可以做起來了。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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