又到了搶明前龍井茶嘗鮮的季節。

在這個春意盎然的季節，都會有些家裡有礦的朋友，不惜一擲千金，購買非常珍貴（其實是死貴死貴）的明前西湖龍井，甚至是明前獅峰龍井，然後再用高超的沖泡手法，成功将價值上萬元一斤的好茶泡成一百元一斤普通綠茶。

然後喝完，大家一齊稱贊，不愧是明前龍井，好茶，就是苦了點。

茶葉是貝葉好朋友。貝葉實在不忍心，好茶懷才不遇，而郁郁不得志。因此，貝葉來介紹“三種毀掉一杯好龍井的泡法”，望大家看着這個地标，繞道而行。

我爺爺是貝葉喝茶的啟蒙老師。那種喝法大家應該都見過，抓一小把茶，放入碩大的并不保溫的保溫杯裡，倒入開水，喝完了又續水，這樣可以喝一天。

那時我覺得茶葉和中藥是一個味。濃郁的苦澀味沖擊我的味蕾，是捏着鼻子喝下去的。

後來貝葉知道，智慧的爺爺在泡茶這件事上，并不是很智慧。特别是看到評茶師行雲流水的泡茶，知道蓋碗是什麼東西後，瞬間化身小迷妹瘋狂打call！

而且爺爺的茶非常便宜，随便怎麼泡，喝着解渴，不心疼。

但為了喝鮮、昂貴的明前龍井就不一樣了，一萬塊錢一斤的茶得泡出它應該有的滋味，如果像我爺爺一樣拿保溫杯瘋狂地泡它，那幹嘛花那個錢呢，是不。（來源：貝葉集選）

貝葉應對手冊

保溫杯悶泡，茶葉中的茶多酚、單甯等物質會過度浸出。茶湯自然色濃味苦，不适的口感一覽無餘。一般泡龍井，玻璃杯、蓋碗都可以。用玻璃杯，可以觀賞到龍井優美的外形；用蓋碗可以讓更好地品嘗到茶的滋味和香氣。根據自己的喜好和方便選擇即可。

不過大家要注意，用蓋碗泡也不要悶泡，不然和用保溫杯泡有什麼區别，倒入熱水後，15s左右快速出湯。切記！！！

一般情況下，龍井在前三泡都可以用快出水的方式，若察覺茶湯的滋味變淡，可适當結合悶泡的方式，讓茶葉的内質深層釋放。

别以為選對器具就萬事大吉了。

很多茶葉對水溫對泡茶的影響不在意，水一開，便咕噜咕噜淋在茶葉身上。這種方式對付岩茶、黑茶還可以，但若用在龍井身上，茶湯想不苦都難。

要說溫度對一款茶的影響有多大，貝葉會肯定地回答你：很大！非常大！

不信？拿點鮮嫩的茶葉試試。

沸水沖泡往往很容易燙傷龍井鮮嫩的芽葉，将葉片燙成黃色，破壞了它的觀賞性。同時，高溫的作用，會讓咖啡堿等物質大量釋放，茶湯苦澀味增強，影響口感。

貝葉應對手冊

可以說每種茶都有最适合它的溫度，沖泡龍井，貝葉推薦80℃-90℃的水溫。

可以等開水涼一段時間再沖泡。也可以交給功能更好的水壺。現在有專門的燒水壺，底盤上會顯示當前的水溫，根據需要的溫度燒水即可。

國人向來熱情好客。給家裡的客人盛飯，不管人家吃不吃得下，非得在飯碗裡，堆個小山丘才算數。或者，弄一大桌子菜，吃不完剩下的，自己得吃一周，才覺得算是盡了地主之誼。

熱情好客或者意圖炫富的你覺得喝明前龍井茶也得這樣。找來了玻璃杯和蓋碗，水溫也等到了85度，結果，抓了半蓋碗茶葉。不出意外。這杯茶，大概率喝着是苦澀的。

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不同茶有不同的合适的茶水比，掌握好茶水比也是泡好一杯茶的關鍵因素。

對龍井來說，一般來說，120ml的蓋碗，放3g茶是合适的。假如用玻璃杯泡，200ml的容量，放1.5g左右就行了。因為它不及時出湯，所以要減少投茶量。

除了“爺爺泡的茶”，以上這些緻命的沖泡方法都不合适泡明前龍井。茶具、水溫、時間等，雖說隻是沖泡上的小細節，失之毫厘，便是差之千裡，使茶葉的口感失去該有的滋味。（來源：貝葉集選）

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