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四川涼面的家常做法

生活 更新时间:2024-11-26 15:31:36

四川涼面的家常做法?先準備拌菜莴筍去皮切絲焯熟,黃瓜切絲,喜歡吃生蒜的可以在黃瓜絲上拌點蒜蓉,接下來我們就來聊聊關于四川涼面的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

四川涼面的家常做法(四川涼面做法)1

四川涼面的家常做法

先準備拌菜。莴筍去皮切絲焯熟,黃瓜切絲,喜歡吃生蒜的可以在黃瓜絲上拌點蒜蓉。

涼油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片變色後撈出不要。繼續放入蔥白和蒜碎爆至微黃關火。不喜歡吃炸過的蔥蒜的,可以把蔥蒜和花椒姜片一起炸至金黃後都撈掉不要。

把爆黃的蔥花蒜碎推至一邊,倒入辣椒面。另取一小碗,用白糖、生抽和醋調一個味汁,把爆好的油辣子倒入混合,再灑上一層花椒粉。

鍋中水開後,加點鹽,放入鮮切面煮8分熟,撈出過冷,瀝水後攤開,放到空調風能吹到的地方用筷子邊挑起邊拌油邊吹幹。

吹幹後的涼面倒入大鍋中,進一步抖散後,澆上第3步的調味汁用兩筷子反複挑起拌勻

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