苦荞被稱為五谷之王，号稱神仙的糧食，也被日本人稱為“長生不老的保健食品”，他們甚至把苦荞作為健康長壽的一大秘訣。

關于苦荞的說法還有很多，那麼，我們來看看它究竟有哪些作用。

苦荞的功效

苦荞是谷類作物中唯一集合了七種營養素于一身的作物，由此可見，它的食療藥用效果有多驚人。

1.降血壓

苦荞中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環，同時可以使高血壓患者脆弱的血管得到恢複，起到穩定血壓的作用。

2.降血糖

苦荞中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。

荞麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物，應該更多地出現在老百姓的餐桌上。

3.調血脂

苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低；

但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞類黃酮具有降血脂作用。

4.調理脾胃

苦荞中的澱粉适合脾胃不适、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦荞中的澱粉經過加熱之後呈現弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，适合有胃潰瘍史的患者食用。

5.利尿通便

苦荞有利尿通的功效，因此，民間常稱其為淨腸草。

《本草綱目》記載，苦荞有：“降氣寬腸磨積滞，消熱腫風痛，除白濁血滞，脾積洩瀉”的功效。

苦荞可制作成茶飲用，便秘患者和普通人食用苦荞茶7-10天，就能輕松如廁。

吃苦荞，有技巧

很多人一聽說苦荞好，就立馬購買苦荞或是其制品，殊不知吃不對，可能适得其反。

1.純苦荞，看質量

市面上的苦荞質量良莠不齊，價格從十幾塊到幾百不等。

通常來說，黑苦荞的的價值更高，但其産量極低，價格相對更高。

所以日常選購黃苦荞即可，挑選時選擇外殼呈黃褐色，顆粒稍大，大小及色澤均勻，麥香清新的為最佳。

如果無法自行判斷好壞，盡量少在攤販處購買，建議到正規大型超市購買。

2.吃苦荞，不細作

任何粗糧經過細做都會被破壞營養素，苦荞也不例外。

苦荞，其本身是低升糖指數、高營養食物，非常适合糖友當主食。

但苦荞經過去殼打磨成粉後，不僅營養成分會大量丢失，其升糖指數也會升高，輔助降糖、保護心血管等的功效也會大打折扣。

3.苦荞面，看含量

市面上有一種苦荞制品就是苦荞面，而判斷苦荞面質量的好壞，還是得看配料表。

除了看産品顔色外，了解産品具體含有多少量、含有什麼其它成分更重要。

4.苦荞好，不盲吃

苦荞雖好，但隻有合适的人吃了才有效，對于不适宜的人群，吃多了反傷身

食用時，一要把握好量，二要看自己體質是否适合食用。

苦荞偏寒性，體寒或有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。

對于苦荞茶，建議在飯後飲用，空腹飲苦荞茶，不但會加重饑餓感，還可能誘發低血糖。

一般來說，純苦荞每次食用不應超過25g，每周吃3-5次即可。

苦荞的花樣吃法

1.做主食（煮飯或煮粥）

苦荞米的吃法很簡單，隻要把它摻在米裡一起煮，既能做成飯亦可做成粥。

它粘性弱，直鍊澱粉含量偏高，最适合與東北大米、日本米一起煮食。

用苦荞煮的飯有一股清淡的香味，飯會呈淺黃偏綠的顔色。

2.煮面

涼吃：以七成荞麥面加三成白面一起和成面團，待面團醒發好之後，擀切成3寸長、半寸寬稍厚點的面條，煮熟後過涼水，再配以麻醬、黃瓜絲拌勻食用即可；

熱吃可分兩種：天氣涼配以羊肉湯，天氣熱配以鴨肉湯，别有一番風味。

3.烙餅

苦荞和自發粉按2:1配比，放入雞蛋、白糖和酵母，慢慢加水，調到能用筷子挑起來挂糊的程度，然後靜置20分鐘。

鍋刷油，下面糊，烙至兩面金黃即可。内嫩外脆，非常鮮嫩味美。

如果你喜歡吃鹹的話，在面糊裡加入鹽和肉末、蔥花也不錯哦。

4.做茶飲

苦荞炒制後可做成茶飲，苦荞茶中富含蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物和各類微量元素，這些物質可以增強人體免疫力，延緩機體衰老，增強抗氧化能力。

苦荞茶

材料：苦荞茶10克。

做法：将苦荞茶放置在茶杯中，沸水倒入進行沖泡，沖泡3-5分鐘後即可飲用。反複飲用，至淡為止，每天飲用。

功效：健脾養胃，益氣力，養肝護肝，利耳目等。

黃芪苦荞茶

材料：苦荞麥50克，黃芪7克。

做法：燒熱炒鍋，倒入洗淨的苦荠麥，轉小火，翻炒至色澤微黃，盛出裝在盤中備用。砂鍋中注入适量清水燒開，加入洗淨的黃芪，蓋上蓋，燒開後轉小火炖煮約15分鐘，至黃芪散發出香味，倒入炒好的苦荞麥，攪拌勻。加蓋用小火續煮約15分鐘，至食材析出營養物質後關火，盛出煮好的苦荞茶即成。

功效：益氣健脾、減肥降脂。

苦荞茶的功效有很多，不過要先了解自己是否适合哦。（來源|家庭醫生在線、養生中國）

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