米粉和米線的區别?外形不同:米粉:以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,下面我們就來說一說關于米粉和米線的區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
外形不同:
米粉:以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。
米線:用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,相比米粉更細。
加工工藝不同:
米粉:用清純的漓江水,将桂林優質大米泡漲,研磨化為漿并濾幹,揣成粉團煮熱,然後壓榨出根根米粉,再在水中團成一團,因為經過了反複揣揉,因此筋力極好。
米線:取大米發酵後磨制而成,俗稱“酸漿米線”,其工藝複雜,生産費時,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,為傳統制法。
口感不同:
米粉:質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味。
米線:熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易于消化的特點,特别适合休閑快餐食用。
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