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烤豬油渣怎麼做

生活更新时间:2024-11-24 13:50:14

烤豬油渣怎麼做?食材：闆油1000g、水适量、花椒15個、姜片3片、蔥段1根、鹽3g、糖3g，我來為大家科普一下關于烤豬油渣怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

烤豬油渣怎麼做

食材：

闆油1000g、水适量、花椒15個、姜片3片、蔥段1根、鹽3g、糖3g。

做法：

（1）把闆油切2-3cm見方的小丁。

（2）鍋裡燒開水，把闆油放進去焯水，一是洗淨闆油表面的污垢，二是去油腥，大約二分鐘撈出瀝幹水分。

（3）再把闆油放進鍋裡，加一杯冷水，開小火不用蓋鍋蓋，熬一個多小時。

（4）等油渣微黃關火等待五到十分鐘利用餘溫把油渣再炸一下，然後撈出控油，放入蔥段、花椒、姜片去除豬油油腥、增加香味并延長保存時間。

（5）油溫降低至室溫過濾倒入容器，放入一勺鹽一勺糖。攪拌均勻可久存不變質。

（6）等油渣涼了，熱鍋後放入适量的油複炸油渣，待油渣變淺黃關火，利用餘溫把油渣炸透。撈出瀝幹油。複炸出來的油最好和第一次的油分開保存，因為第二次的油會黃一些。

（7）酥脆香口的油渣就做好了。

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