陝西，古時候屬于秦，屬于中原地區，是我們的發源地之一。陝西的曆史悠久，有很多的名勝古迹，西安還是十四朝古都，到西安旅遊，我們最先想到的一定是秦兵馬俑了。

獨特的地理和環境，造就了不一樣的人文和生活習慣，陝西确實有很多好看又好玩的地方，當然也有很多好吃的。

建議大夥，到陝西旅遊别隻看“兵馬俑”，還有這4大代表小吃，其中渭南最正宗，大夥一定要嘗嘗。

臊子面是陝西的一大特色，以面：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香為特點，臊子就是肉丁的意思，是面的澆頭，面的做法也很簡單，把白色的面條汆燙一下，在澆上炖煮好的澆頭，一碗美味的臊子面就成了。

臊子面雖然很簡單，但是卻很講究，一點都馬虎不得，尤其是臊子面的配色，要有豐富多彩的配色。比如紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐、黃色的雞蛋皮、黑色的木耳等材料，不僅好看而且好吃。

臊子面看着沒什麼，但是在陝西人的地位很高的，無論紅白事，都會有臊子面。每年的初一開門，第一碗臊子面也是供奉神明和祖先。臊子面起源于商周時期，曆史足夠悠久，在清朝的時候名氣就已經很大了。

羊肉泡馍是陝西的名小吃，可以說是陝西小吃的總代表，發源于陝西省渭南市固市鎮，羊肉泡馍的曆史可謂悠久，從西周開始就有關于羊肉泡馍的記載了。在古代，羊肉泡馍可是朝廷的貢品，在北宋時期，蘇東坡還為羊肉泡馍寫下詩句“隴馔有熊臘，秦烹唯羊羹”，這裡的羊羹就是羊肉泡馍。

羊肉泡馍的吃法是比較特殊的，外地人剛到陝西可能會覺得奇怪，點了菜之後，老闆會先給馍，食客要自己先把馍撕碎了，再交給廚師加工。馍撕得越小越好，最好是黃豆粒大小，馍撕得越小，越能吸收湯汁，自然就越好吃。據說馍撕得好，泡馍店的老闆在做泡馍的時候會更加上心哦。

吃羊肉泡馍不僅僅是填飽肚子解決溫飽，更是百姓們促進感情的很好的紐帶，馍要一點一點慢慢撕，邊撕還可以邊聊天。當然羊肉泡馍的吃法也不是隻有這一種，如果趕時間，也可以“單走”，膜不掰直接就湯吃。

涼皮真的是不可多得的平民美食，價格實惠，在街頭巷尾人流量大的地方，輕易就能找到。記得在上大學的時候，有時候晚上沒胃口，不想去食堂吃飯，找個涼皮小攤，吃上一份涼皮，不僅清爽舒服，還頂餓，尤其是夏天吃最舒服了。冰涼的涼皮搭配黃瓜絲，解暑還能促進食欲。

涼皮别看不起眼，曾經也是進貢皇家的貢品，最早的涼皮不叫涼皮，叫做“禦京粉”，也是響當當的皇家美食。涼皮也是很有曆史了，最早據說是在秦漢時期就有了，劉邦建國稱王後，百姓豐收，把多餘的糧食精細加工，做成了涼皮。

涼皮的做法有很多，也分成了不同的流派，有的有面粉做的，有的用大米做的，味道都很好吃。一份好吃的涼皮要有，“白、薄、光、軟、筋、香”涼爽可口的特點，面（米）皮勁道，而且調味也很重要，本身涼皮是沒有味道，吃的就是調料的功夫。

葫蘆頭，這名字乍看很奇怪，以為是葫蘆做的美食，其實不是的，是形似葫蘆的豬大腸。

葫蘆頭也要搭配馍吃，隻是和羊肉泡馍的吃法略有不同，葫蘆頭泡馍用的餅要比羊肉泡馍的略軟一些，可以撕得大塊一點。湯底也不一樣，葫蘆頭泡馍用的湯底是豬骨頭和母雞熬制的，要熬成乳白色的湯。

葫蘆頭有個有趣的曆史故事，葫蘆頭最早是叫做煎白腸，也是很出名的一道美食。一天孫思邈去一家煎白腸的店裡吃飯，老闆的大腸處理得不好，味道很腥，孫思邈就給老闆提了很多建議，還給了他去腥的藥材，和葫蘆藥罐，老闆根據孫思邈的建議，對菜品進行了修改，味道也變好了，生意越來越好，就把孫思邈的葫蘆挂在門口以表敬意，後來慢慢就變成了葫蘆頭。

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