立秋過後，就能明顯的感覺到了“秋燥”的不适應。在這樣的換季時期，少吃點生姜和綠豆，多吃點滋陰潤肺的食物，緩解秋燥。

在飲食中一直有“秋不食姜”的說法，秋天本來就很幹燥，辛辣的生姜更是讓人覺得燥熱。綠豆寒涼，秋天喝可能引起腸胃的不适。

立秋後，建議：少吃生姜和綠豆，多吃“3白1紅”，滋陰潤燥不上火。

多吃3白

在《黃帝内經》中提到“白為肺”，意思就是說，白色對應的是肺髒，吃白色食物可以養肺。入秋了，這3種白色食材要吃起來，滋陰潤肺、不受秋燥苦。

推薦做法：【黃桃山藥】

1.山藥削去外皮，切成滾刀塊放在盆中，加入清水和少許白醋浸泡，防止山藥在空氣中氧化變黑。胡蘿蔔一塊，切成胡蘿蔔丁。

黃瓜一段，同樣切成黃瓜丁與胡蘿蔔丁放在一起備用。

2.準備一個黃桃，在上面切上一個十字花刀。鍋中燒水，水熱以後把黃桃放在鍋中，給黃桃不停地澆水，燙軟的黃桃更容易剝皮，再把黃桃切成小塊放在盆中備用。

3.把所用的食材焯一下水，鍋内再燒水，倒入山藥，水燒開後打去浮沫。然後放入黃桃、黃瓜丁和胡蘿蔔丁，繼續焯水一分鐘後倒出來控水。

鍋内再放入适量的清水，把焯過水的食材全部放入鍋中，加入白糖15克，攪拌化開白糖以後放入适量的水澱粉，勾一層薄芡，然後就可以出鍋裝盤了。

推薦做法：【紅酒釀雪梨】

1.把雪梨削去外皮以後，切去中間的核，然後切成片。切好以後放入盆中，再用清水沖洗一下，然後控幹下水分。

2.取一個小砂鍋，倒入一瓶紅酒。有條件的可以用82年的拉菲，它的口感會更好。倒入一小碗冰糖，再加入少量的清水。

慢慢的加熱，融化冰糖，酒精也會在随着加熱過程中揮發。

水開以後倒入雪梨，然後用小火煮5分鐘就可以關火。放在一邊冷涼就可以了，冷涼以後把雪梨擺盤，然後澆上湯汁，美味即成。

推薦做法：【百合炒南瓜】

1.鮮百合去根後打散，清洗掉上面的泥沙；南瓜去皮切成菱形片。

2.鍋裡燒水，加入少許食鹽增加底味，開鍋以後放入南瓜煮上一分鐘，南瓜斷生以後把百合放進去稍微燙一下，倒出來沖洗過涼。

3.鍋内燒油，加入少許清水，放食鹽、雞粉、白糖調味，淋一點水澱粉勾成薄芡，然後倒入南瓜、百合，大火翻炒均勻、美味即成。

多吃1紅

處于夏秋的換季時期，“秋燥”和“悶熱”讓人喘不過來氣。紅色主心，多吃些紅色食物可以保護心髒。心情舒暢是應對秋燥最好的法寶，清心去燥，健康入秋。

1.準備一把紫菜，掰散後放入碗中，再抓入一小把蝦米用清水一起泡上。番茄洗幹淨後打上十字花刀，放入開水中燙一會，把外皮剝幹淨，切成番茄丁備用。

老豆腐一塊，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。生菜葉洗幹淨後，切成寬條。

2.再準備肉絲100克，加入少許食鹽和一點料酒去腥，最後加少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘備用。

把肉絲焯一下水去腥味。水燒開以後，把肉絲直接倒入鍋中，看到肉絲變色以後即可撈出，然後控水備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入番茄丁，并加入一勺食鹽，方便炒出番茄汁。等番茄炒軟、炒碎以後，沿鍋邊加入适量的清水，再倒入豆腐和肉絲，并把蝦米和紫菜洗幹淨後也放入鍋中。

4.鍋中加入胡椒粉2克、食鹽2克，并倒入一點生抽。等湯汁燒開以後，把上面的浮沫打幹淨，再炖2分鐘。把番茄的營養徹底炖出來，這樣湯汁也會更加鮮美。

2分鐘以後，勾入一點水澱粉，把湯汁收濃一些。随後放入生菜，并淋上雞蛋液，稍微煮一下。等雞蛋飄起來以後，再倒入一點香油和香醋，就能出鍋裝盤了。

最後放上香菜，美味即成。

（第一美食編輯：開心）

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