豬肉如何炖才能又嫩又香?帶着辣味的紅燒肉，肥肉不膩瘦肉不柴，廚房小白也可以輕松做，我來為大家科普一下關于豬肉如何炖才能又嫩又香?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

豬肉如何炖才能又嫩又香

帶着辣味的紅燒肉，肥肉不膩瘦肉不柴，廚房小白也可以輕松做

豬肉這樣做，連水都省了，焖一焖特别香，肥肉不膩瘦肉不柴

最近幾個月，忙着家裡面館的事情，菜也沒有好好做，但每周女兒回家的時候，還是要認真做些好吃的，隻不過這個工作許多時候都交給我老媽和女兒自己了。老媽烹饪也是一把好手，女兒耳濡目染的，許多家常飯也都可以自己做了。

昨天周五，女兒回家想吃臘腸飯，居然知道從我的食譜中去找做法，這孩子真是長大了呀！為了方便女兒自己在家烹饪，準備了一些醬料，可以一汁成菜，簡單處理一下就能燒出美味菜肴，省時省力，女兒也很喜歡。今天的這道菜就是懶人做法，廚房小白也可以輕松做出來。

女兒和老媽都喜歡吃紅燒肉，上周還煮了桂花紅燒肉，這次換個做法，用新買的斑馬調啤和黃肖氏香辣燒汁來做，簡單省事，味道也非常好，這款調味啤酒跟傳統的精釀啤酒不一樣，另外添加了燕麥片、桂圓肉、丁香和橘皮，有了這些香料的加持，用來燒肉，解膩的同時又增加了香氣，想一想都覺得味道很好呀。

用啤酒代替水烹饪肉類，不用擔心酒精的問題，因為在長時間的炖煮過程中，大部分酒精都揮發了，跟我們平常用黃酒、花雕酒是一樣的。調味啤酒的風味更特别一些。

啤酒不隻可以燒肉，炖雞焖魚燒鴨鹵蛋都是可以的，随後咱們再做其它食譜吧。

調啤燒肉（香辣口味）

材料：五花肉500克，黃肖氏香辣燒汁50克，斑馬調啤一瓶330毫升，大蔥一段，姜一塊。

做法步驟：

準備各種材料，五花肉要選五花三層的，為了買這一塊肉，常常需要買很大一塊，回家分割出這一塊燒了吃。肥瘦相間的豬肉燒出來才好吃，真正的肥肉不膩瘦肉不柴，其它部位的肉很難達到這種效果。豬肉買回家之後可以在清水中浸泡清洗，也可以切塊焯水處理。

我是先泡洗後焯水，把豬肉切成一口大小的塊，每次切這種肉，都是一種享受，一層一層的很好看。

切好的豬肉冷水下鍋加姜片和蔥段焯水煮一滾，煮好後清洗幹淨備用。

處理好的豬肉塊放在小鍋中，建議用存底小炖鍋或者砂鍋或者鑄鐵鍋，炖出來的肉更好吃。加入黃肖氏香辣燒汁，沒有這個燒汁的話可以用生抽三勺一勺老抽一勺蚝油一丢丢糖和一點幹辣椒或者辣椒醬也可以。

倒入一瓶斑馬調啤，大火燒開後轉小火慢炖40至50分鐘，最後開鍋收一下汁就好了。

用這種方法燒肉，小火慢炖的過程是讓肉酥爛出香的過程，而最後大火收汁則可以讓鍋中的湯汁濃稠，挂 在肉塊上面更美味。如果習慣用壓力鍋烹饪肉食，建議最後也要收一下汁，可以讓整個菜更美味。

小貼士：

豬肉要用五花肉三層的肉，并不是随便買一塊肉都能燒出好味道的。

一汁成菜的醬汁很方便，廚房小白也可以輕松烹饪出美味食物，省時省力。我們當然也可以自己調味，需要一點兒經驗，老抽上色生抽提鮮蚝油錦上添花，每樣都加一些也不會錯。

不同的鍋具炖肉的效果區别很大，用水量區别也很大，根據實際情況進行調整，不建議用很薄的小湯鍋來炖肉，煮的時候特别費水，煮出來也不是很好吃。即便是用同樣的方法，燒出來的味道也會有區别。

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