蘿蔔炖牛腩對于廣大吃貨來說已經是經典的老搭檔了，這道美味佳肴之所以廣受歡迎，不僅在于其味道口感甚好，還在于牛腩和蘿蔔的豐富營養價值——牛腩是人體每天所需鐵質的最佳來源，補中益氣，滋養脾胃，而蘿蔔不僅能增強機體免疫，還可有效防癌，菜品制作也相當簡單，隻需将腩肉汆水，淋上醬油，再加調料溫火焖制，即可享受這道軟滑多汁、醬香味濃的美味，保證讓你回味無窮，還等什麼？立刻動手吧！
材料：
牛腩、白蘿蔔、廚邦醬油、純花生油、丁香、香草、桂皮、紅椒、料酒、蔥、生姜、
做法：
1、香料、姜蔥洗淨，蘿蔔去皮切成大塊備用；
2、牛腩洗淨，用菜刀或木棒平齊敲幾下後，整塊入開水中焯水；
3、待牛腩肉稍微收縮變色即可撈起，用涼水稍沖後改刀切3厘米寬條；
4、起鍋下純花生油燒至5成熱，淋上醬油，放入生姜、紅椒、丁香、香草、桂皮、料酒少許，翻炒3分鐘至5分鐘；
5、另起鍋加入清水至沒過牛腩，中火焖制40分鐘至1小時，收汁出鍋後撒上蔥段即可。
小編心得：
1、牛腩應選擇肥瘦相鄰的黃牛肉；
2、腩肉焯水前用刀面或木棒敲擊達到松弛纖維，方便入味的效果；
3、牛腩焯水時需用熱水，冷水會使血液凝固，難以去腥，影響口感；
4、炒制過程不斷加入适當醬油拌勻，會使腩肉更加色鮮味濃。這是常常做的一道菜，比較不錯哦，你可以試試，有好方法多多留言推薦交流哈！
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