大家好，我是小魚兒。金秋十月，桂花飄香。每當中秋前後，最香最香的桂花就盛開了。很慶幸我家門前的路邊就有幾棵桂花樹，每次路過就會被香醉了。通常我都會摘上一些，烘幹密封保存起來或泡在蜂蜜中，就能将花香留上一年。今天咱們就介紹一個和桂花相關的美食，給假日餐後上一抹精緻——“桂花糕”。

桂花糕成品圖1

桂花糕是我國流傳甚久的傳統糕點，而且由于食材簡單、制作方便，深受糕點師傅們的青睐，也成就了家喻戶曉的美食。由于經過地域文化的原因，桂花糕也呈現了多種形式和多種做法，也都叫桂花糕，但滋味上還是有着不同。今天咱就做個簡單的家常做法，品其精髓。來吧，一起看看吧。

桂花糕成品圖2

01食材用料

用料：粘米粉65克、糯米粉30克、細砂糖20克、水50克、幹桂花适量

桂花糕

主要營養成分：蛋白質，脂肪，碳水化合物

主要食用功效：補中益氣

适宜人群：老少皆宜

02桂花糕的做法

1.首先取一個大碗，将粘米粉、糯米粉倒入混合，并攪拌均勻。再取一小碗，将白砂糖和水充分攪拌融化，少量多次的淋入我們攪拌好的粉中，用手将粉搓成這種半幹的大顆粒。剛開始的時候顆粒較大，多搓拌一會就搓勻了

桂花糕制作步驟圖1

2.取篩網将我們搓好的半幹粉進行過篩，用那種網眼較細的篩網進行過濾，可以适當地用小勺刮壓一下。一定要過篩，這樣出來的桂花糕才細膩，口感好。

桂花糕制作步驟圖2

3.取蒸籠，将紗布沾濕擰至半幹，鋪在蒸籠中。将找到的各種各樣的糕點模具，清洗淋幹放在蒸籠裡，将粉平鋪入模具中，上面用小刀刮平，注意一定不要按壓，輕輕鋪滿即可，每個上面撒點幹桂花。如果沒有模具，可以用蛋撻杯、慕斯模，如果都沒有也可以直接鋪成一個厚度一緻的圓餅形，随後出鍋後切開即可。

桂花糕制作步驟圖3

4.起鍋燒水，将蒸籠冷水上鍋。開大火，水開上汽後蒸20分鐘左右即可。時間到即可脫模擺盤了，同時可以在每塊糕點上淋點桂花蜜或楓糖漿就大功告成了。

桂花糕制作步驟圖4

03小貼士

1. 裝模具時，千萬不要按壓，松散平鋪即可。
2. 如果沒有幹桂花，淋上桂花蜜也可，桂花糕沒有桂花味也很奇怪的是吧。

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