家庭燒串或野炊中“蒜香烤生蚝”，味道鮮美且做法簡單

在家裡做蒜香烤生蚝，那可是燒烤中最鮮美的味道......生蚝加入蒜蓉通過烤制，味道特别的鮮美，口感爽滑鮮嫩，再來上一口小酒！！！

想吃生蚝不一定在海邊，從水産市場就可以買到新鮮的生蚝，且價格便宜，價格一般在4元---10元一斤之間。新鮮生蚝的外殼用刷子刷淨洗淨之後，放清水中泡起來。吃的方法可蒸、可煮、可燒制......甚至可以生吃蚝！蒜香烤生蚝的做法其實非常簡單，直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蚝肉的新鮮還增加了蚝的野味感覺 。

根據生蚝的數量和自己想要的口味，把适量的蒜瓣剁碎放進小碗中，加入适量的鹽，倒入醬油（最好是海鮮醬油與蚝油、香油混合一塊），再淋入一些白酒，蒜醬汁粘稠為家，不要太稀。

我是将洗淨的生蚝直接放烤架上烤制，生蚝遇熱後的硬殼就會開啟縫隙，這時用小刀或螺絲刀盡快将生蚝撬開，所謂盡快就是太晚了會燙手。用小刀将蚝肉剃下放入有凹陷的那個生蚝殼内，這時将蒜醬用小勺淋在生蚝肉上，待紅油泛起開始不斷冒泡就可以品嘗了，味道很鮮美！

生蚝一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會将細菌殺死。但是，生蚝在烤制前一定要把外殼洗淨!

關于生蚝其它知識點：

1、牡蛎别名叫生蚝或海蛎子。蚝乃軟體有殼，是海産貝殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所産尤為肥美，兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油，蚝肉，殼，油都可入藥。

2、如果想吃原味生蚝，新鮮的生蚝開殼以後撒上适量檸檬汁即可食用，但最好是剛采收的新鮮品。不宜加醬油或陳醋，二者味重，容易蓋過蚝的原味，相反，如果加上一點精鹽會起到提鮮的作用。要享用真正原味，可以采用冰鎮方法。将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一個程度後直接入口，這樣的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更會被激發出來，而且可以留在喉間持續很久。倘若是講究文雅的吃法，可以先嗅生蚝獨特清新的海水味兒，趁此還可以辨别蚝肉的新鮮程度，之後吃蚝肉、飲蚝汁，這才算歎生蚝。

3、 生蚝的含鋅量特别高，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蛎,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅），是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃。而且還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、岩藻糖及銅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質等，還含有人體必需的8種氨基酸。每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。生蚝的主要成分糖原能迅速補充恢複體力，并可以提高機體免疫力。

4、藥性價值：性味歸經：鹹，微寒。歸肝、膽、腎經。功能：平肝息風藥；養陰藥。收斂固澀除酸的作用強，治療胃疼、胃酸等。

宜：體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰疬者宜食；陰虛煩熱失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放療、化療後宜食，因牡蛎是一種不可多得額度抗癌海産品；宜作為美容食品食用；糖尿病人，幹燥綜合症患者宜食；高血壓病，動脈硬化，高脂血症患者宜食；婦女更年期綜合症和懷孕期間宜食。

5、禁忌：不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。急慢性皮膚病患者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便池者不宜多吃。

6、做法

牡蛎湯

牡蛎幹用熱水泡開，等鍋裡的湯料滾了以後，将牡蛎放進去煮，牡蛎幹很容易熟[3]，不用多長時間，就可以出鍋吃了；當然，這裡的湯料，是可以憑你自己和家人的口味自己調的，我們制作湯食，一般會使用一些其它的食材一起搭配，比如可以用一些胡蘿蔔絲或者白菜、雞蛋等與牡蛎幹一起下鍋。

牡蛎幹煎蛋。

準備适量的雞蛋和牡蛎幹，最好也加一些韭菜；牡蛎幹先用開水泡開，将雞蛋打開，與牡蛎幹放在一起，加入切好的韭菜，加入調料，拌勻；然後在鍋裡下素油，等油好了，将這些混合物用勺子慢慢倒進油鍋内，然後稍微煎一下，翻一翻，熟了就可以吃了。

牡蛎粥

可以用牡蛎幹和米一起煮，做成牡蛎粥。牡蛎粥的做法依然是比較随意的，憑自己喜歡什麼口味，你喜歡在裡面再加入些什麼，牡蛎幹多點還是少點等等，這些都自己決定。但是有一點要注意，因為牡蛎幹比米更嫩更容易熟，所以應等到粥米開花的時候，再把牡蛎幹以及相關的調料放到鍋内一起煮。

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