諺語說：“寒露不算冷，霜降變了天”，在這個氣溫突降的時間段，中國飲食上的傳統應季而食告訴我們應該多吃一些進補、貼膘的食物，多給身體囤積一些能量，用日常飲食的營養來增加身體的能量，為平安入冬做準備。
牛肉是秋冬進補佳品，秋冬本身就是吃牛肉的季節，霜降給家人吃牛肉既營養美味，和西紅柿搭配，味道濃郁，家人都喜歡的不得了。
西紅柿牛肉湯
【西紅柿牛肉湯】
主要食材：牛肉，西紅柿，配料：大蔥，姜片，花椒，八角，幹山楂片，香葉，草果，桂皮，冰糖等。
牛肉洗淨提前在清水裡浸泡出血水，每半個小時換一次水，換個二三次就可以了，牛肉表面已泡的發白，無血水滲出，切成大一點的塊，涼水下鍋，放蔥段，姜片，料酒去腥 ，水開再煮三分鐘左右，煮出血沫，控幹洗淨備用。
砂鍋裡少許油，加入冰糖，小火慢炒，至焦糖色。其實炒糖色并不是特别難的一件事，小火慢炒，多操作幾次就可以了，注意不要炒糊，就全部是成功了，家庭裡做菜，哪有那麼嚴格的标準。
下入焯好水有牛肉翻炒均勻上色，加入各種配料一起炒香，先把一個西紅柿切成小塊，和各種配料一起下鍋。
加入開水沒過食材，加生抽兩勺調味，老抽一勺上色，蚝油一勺提鮮，大火煮開轉小火炖煮80分鐘，牛肉軟爛，煮至十五分鐘的時候，香氣已經非常濃郁了，飄滿整個廚房。
出鍋前的十分鐘，加少許鹽調味，再把另一個西紅柿切成小塊放在鍋裡，兩個西紅柿分不同的時間段來放入，為的是保證香氣的同時，還要保證顆粒的口感，湯汁濃郁，果實鮮美。
如此誘人的的開胃西紅柿牛肉湯就做好了，湯汁鮮美，牛肉軟料，廚房的香氣一直不散，在越來越冷的霜降季節裡，這樣一碗暖暖的湯，吃肉解饞，喝湯下飯，拌米飯可以多吃兩碗呢。
溫馨小提示：
1、牛肉要涼水下鍋進行焯水，可以更好的去除血沫。
2、兩個西紅柿分次加入，第一次是為了濃郁的湯汁，第二次是為了果實的顆料口感，都是為了增加這個菜的味道。
3、煮各類肉都不要提前加鹽，會讓肉類收縮不容易軟爛，味道淡出鍋前加鹽調味即可。
4、加入幹山楂片，可以讓牛肉更容易煮的軟爛，而且味道增加了鮮甜味，非常好吃。
揚媽今天分享的是霜降必煮的西紅柿牛肉湯的做法，味道酸甜濃郁，希望你也喜歡。期待你的關注，分享，收藏，你的轉發和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵，謝謝大家！
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