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香蒜拌蓮藕做法

生活更新时间:2025-02-06 15:47:39

香蒜拌蓮藕做法（年味漸濃老家味道吉祥團圓的的炝拌蓮藕）1

在中國古代，“蓮”寓意着高潔美好，蓮蓬多子，又有多子多福之意，而“藕”與“藕”諧音，因其圓形多孔，就有了佳偶天成、團團圓圓、吉祥如意的祈願和祝福。蓮藕不僅有美好的寓意，食用價值還很高，很多人都喜歡吃。炝拌蓮藕是年夜飯上必不可少的佳肴。炝的技法非常簡單，是成菜後的最後一道工序，燒熱的油激潑之下，伴随着“呲啦！”一聲，袅袅的香味撲鼻而來，頓時滿屋飄香。做成的炝拌蓮藕脆嫩無渣，吃起來酸甜爽口，清新開胃，營養豐富，是家人團圓的年夜飯上很好的下酒菜。快來看看是怎麼做的吧。

By 昊奕私廚

用料

蓮藕 1節
胡蘿蔔、青椒适量
大蔥姜蒜适量
幹辣椒 4個
米醋 2勺
鹽 1勺
白糖 2勺
香油 1勺
雞粉适量
幹花椒 20粒

做法步驟

香蒜拌蓮藕做法（年味漸濃老家味道吉祥團圓的的炝拌蓮藕）2

1、蓮藕去皮清洗幹淨，切成薄片，放入清水中洗去澱粉。

香蒜拌蓮藕做法（年味漸濃老家味道吉祥團圓的的炝拌蓮藕）3

2、切好胡蘿蔔、青椒、等各種配菜備用。

香蒜拌蓮藕做法（年味漸濃老家味道吉祥團圓的的炝拌蓮藕）4

3、鍋中水燒開，倒入切好的蓮藕、胡蘿蔔、青椒，放一大勺白醋焯一下水，撈出後過一下涼開水。

香蒜拌蓮藕做法（年味漸濃老家味道吉祥團圓的的炝拌蓮藕）5

4、将蓮藕、胡蘿蔔、青椒控幹水分放入盆中，放入蒜末、姜末、蔥絲、幹辣椒、鹽、白糖、雞粉、香油、米醋，然後将幹花椒放入熱油中爆香，澆在姜末和幹辣椒上面，再蓋上蓋子焖一會，拌勻即可裝盤。

香蒜拌蓮藕做法（年味漸濃老家味道吉祥團圓的的炝拌蓮藕）6

5、酸甜爽口又美味

小貼士

焯蓮藕時一定要放白醋，這樣焯出來的蓮藕非常爽脆。

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