一鴿勝九雞怎麼煮?炎炎夏日,容易出汗大汗淋漓又不及時補充水分,就容易導緻體内津液不足,今天小編就來說說關于一鴿勝九雞怎麼煮?下面更多詳細答案一起來看看吧!
炎炎夏日,容易出汗。大汗淋漓又不及時補充水分,就容易導緻體内津液不足。
廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示,夏天是心主令,心火過旺容易出現口腔潰瘍;若脾受到暑邪困擾,也容易會消化不好、食欲不強,甚至出現大便較爛等脾虛症狀。因此,一款能祛濕開胃、除痰健肺、補而不燥的清補乳鴿湯,非常适合廣東人現時氣候多飲用。
為何說“一鴿勝九雞”?廣東有一句俗話叫做“一鴿勝九雞”,可見鴿子的營養價值與養生功效之大。清補乳鴿湯是一道典型的粵菜系,廣州人煲湯時所用“清補涼”藥材,是指淮山、蓮子、百合、玉竹、芡實等,均為性味平和而滋潤的藥材,加上平和的豬肉,增加肉味與氨基酸含量,讓湯水更鮮甜。
鴿肉性平、味甘、鹹,歸肝、腎經;具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。還能壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顔美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。
詳解“清補涼”藥材生熟薏米,顧名思義生與熟不同。經過炒制的薏米與未經炒過的,作用功效略有不同。兩者功用相似,都長于健脾止瀉,但熟薏米性偏平和,在健脾方面更佳,除濕效果更好。
而生薏米性偏寒涼,長于利水滲濕,清熱排膿,除痹止痛,常用于小便不利,水腫,腳氣,肺癰,腸癰,風濕痹痛,筋脈攣急及濕溫病在氣分。
林舉擇表示,本湯品生熟薏米同入,使其祛濕力度加強。且對于久病體虛、病後恢複期患者,老人、産婦、兒童,不論用于滋補還是輔助治療,作用都較為緩和,微寒而不傷胃,益脾而不滋膩。
淮山具體補中益氣,有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精,甯心安神的功效。淮山藥食同源比較平和,所以要長期吃才會起食療效果。
玉竹補而不膩,不寒不燥,故有補益五髒,滋養氣血,平補而潤,兼除風熱之功,玉竹味甘,多脂,柔潤可食,長于養陰,主要作用于脾胃,故久服不傷脾胃。
芡實中含有的多種維生素和碳物質,保證體内營養所需成分。中醫看來,主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便洩瀉等病症,還可以加強小腸吸收功能,增加血清胡蘿蔔素濃度。
此外,夏季心火較旺盛,适當吃些蓮子,對于心髒健康大有好處。蓮子味幹澀,性平,歸于脾、腎、心三經,具有益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心安神、清熱降火等功效。蓮子還具有調節情感、放松情緒的作用,因此常吃能鎮靜安神,促進入睡,提高睡眠質量。
加上百合的清心除煩,甯心安神,對于緩解神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等也有幫助。
清補乳鴿湯【材料】生熟薏米各30克,蓮子、百合、玉竹、芡實各15克,鮮淮山150克,乳鴿500克,豬瘦肉250克,生姜3片。
【制作】乳鴿宰殺幹淨,去内髒;鮮淮山切塊;其他所有材料清洗幹淨,豬瘦肉和乳鴿斬塊飛水備用,所有材料共入瓦煲,加入2500毫升左右(約10碗水份量)的清水,武火煮沸後再改文火慢熬2小時左右,進飲時方加入适量食鹽調味飲用即可。這是3~4人份量。
【功效】益氣養陰,清補祛濕。
文/羊城晚報全媒體記者 林清清
圖/視覺中國
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