今天周末,婆婆要來家看她的寶貝孫女,于是我和老公一大早起來逛了個菜市場,看到不錯的筋頭巴腦,價格也常合适,買了五斤回家,準備涮個筋頭巴腦鍋,這入秋以後天氣漸涼,老人就喜歡吃點熱乎的。
要說給老人吃筋頭巴腦合适嗎?一般情況下還真不合适,因為筋頭巴腦是牛身上最難嚼的部分,所以很難煮爛,當然就很難入味了,很多人因此都不會買回家吃,可是有妙招,炖出來的筋頭巴腦軟爛又入味,老人一樣可以吃,這筋頭巴腦不僅口感好,味道好,營養也非常豐富,小朋友常吃可以強身健體,女人常吃,更能美容養顔,一起來看一下吧!
【筋頭巴腦火鍋】
筋頭巴腦,黃豆醬,郫縣豆瓣醬,腐乳,鹽、冰糖,蔥姜,料酒,花椒,小茴香,山楂、肉蔻,桂皮,白芷,白寇。
制作方法:1、把筋頭巴腦清洗幹淨後,切成适口的小塊,放入冷水鍋中,加上蔥段和姜片,開大火煮沸,去掉筋頭巴腦上的血水,水開後撇去浮沫,撈出後放在溫水中再清洗一遍備用。
2、鍋中倒油,肉熱後放入蔥段姜片爆香,然後加入2勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻,炒出紅油後加入2勺黃豆醬,繼續翻炒,黃豆醬可以增加湯汁中的醬香味,炒出油後烹入料酒、生抽、老抽翻炒均勻,加入清水,最後加入适量冰糖,可以使筋頭巴腦更入味,味道更鮮美,顔色更好看。
3、冰糖融化後,加入3勺腐乳用來增加回味,因為筋頭巴腦不能接觸冷湯,所以先蓋上蓋子,大火把湯汁煮沸,把筋頭巴腦放進去,然後把所有準備好的調味料清洗一下,裝入調料盒中,放到鍋裡,蓋上鍋蓋高壓30分鐘。
半小時後打開鍋蓋,此時已經香味非常濃郁了,先把調料盒拿出來,然後加入适量食用鹽,開火再加熱10分鐘。
4、10分鐘後我們的筋頭巴腦就做好了,因為小甯炖的比較多,所以盛出一部分直接吃,剩餘一部分直接把鍋端上桌,直接當火鍋涮着吃,這個做法的筋頭巴腦就是可以兩吃哦!
5、火鍋上桌後,準備一些喜歡吃的配菜,豆腐是必不可少的,豆腐可謂是火鍋的最佳伴侶,火鍋中加入豆腐不僅可以補充微量元素,還可以幫助清熱瀉火,滋補強身。
6、時令鮮蔬更加不可缺少,小甯準備了菠菜、木耳、生菜,寬粉和面筋,需要提醒大家的是,因為菠菜中的草酸含量比較大,所以直接涮火鍋的時候,千萬不可一次吃太多哦,适量即可。
7、當然,還有美味的蝦丸、蟹棒、桂花腸等丸類QQ彈彈的口感,被筋頭巴腦的湯汁煮熟後,别有一番滋味,這可是女兒的最愛。
8、再來一杯健力寶,相信很多80、80後對健力寶那是相當熟悉,這可是我們小時候喝過的飲料中的NO.1,最近小甯發現了一種新口味,檸蜜味,其中添加了純天然蜂蜜,非常好喝,小時候我最喜歡的飲料,如今成為女兒最喜歡的飲料啦。@健小寶愛喝健力寶
所有食材準備好,我們就可以開動啦!火熱的火鍋加上滋潤醇香的新口味健力寶,就是一個字:爽!用剛炖好的筋頭巴腦涮火鍋,無需準備鍋底,因為郫縣豆瓣醬、黃豆醬提前炒制過,所以湯汁中沒有一點醬料的酸味,腐乳的加入更加使得這個湯汁顔色紅亮,涮火鍋吃一絕!
随手夾起一塊蹄筋,顔色是相當的漂亮,放進嘴裡軟爛Q彈,滿滿的膠原蛋白在口中釋放出來、麻辣鮮香,超級好吃,婆婆一口氣吃了好幾塊,直誇我這手藝了得,難得她快70歲了,還能吃到筋頭巴腦,高興極了!喜歡的朋友就趕緊試試吧,這個做法的筋頭巴腦絕對不會讓你失望哦!
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