口水茄子的家常做法?食材準備:紫茄子200克、玉米澱粉5勺、蒜5瓣、鹽1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、幹辣椒1個、小蔥2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克,現在小編就來說說關于口水茄子的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材準備:紫茄子200克、玉米澱粉5勺、蒜5瓣、鹽1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、幹辣椒1個、小蔥2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克。
紫茄清洗幹淨,切成細長條。大蒜切蒜末,姜切片,蔥切段,幹辣椒花椒準備好。
把茄條倒進水裡,抓捏,讓茄條充分吸收水分。
充分吸收水的茄子撈出撒上幹澱粉,然後噴水再裹粉,再次噴水裹粉,總共是三次。
把油燒至六七成熱,保持中火把茄子裡水分炸幹,炸透,約一到兩分鐘左右。
準備個小碗,放入鹽,糖,香醋,生抽加入清水,調好料汁備用。
鍋裡留一點兒底油,爆香蔥姜蒜,花椒和幹辣椒,加入上一步調好的料汁,大火燒開,熬至粘稠,放入炸好的茄條,翻炒即可出鍋。
裝入盤中,撒上準備好的熟白芝麻。
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