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蛋黃跟蛋白哪個營養多

圖文更新时间:2024-08-28 05:15:31

蛋黃跟蛋白哪個營養多?蛋黃比蛋白營養更高雞蛋的蛋白質含量豐富，是營養較為全面的天然食品，因此雞蛋被稱為“理想的營養庫”那麼，蛋白和蛋黃哪種營養更佳呢？，今天小編就來聊一聊關于蛋黃跟蛋白哪個營養多?接下來我們就一起去研究一下吧!

蛋黃跟蛋白哪個營養多

蛋黃比蛋白營養更高

雞蛋的蛋白質含量豐富，是營養較為全面的天然食品，因此雞蛋被稱為“理想的營養庫”。那麼，蛋白和蛋黃哪種營養更佳呢？

其實，蛋黃才是雞蛋的精髓，雞蛋中大部分的脂肪、維生素、礦物質都存在于蛋黃中。除維生素和礦物質外，蛋黃還富含磷脂和膽堿，其脂肪組成以單不飽和脂肪酸為主。單不飽和脂肪酸對心腦血管、血脂，甚至血糖都有益處。而且，蛋黃的蛋白質含量比蛋白還要高，吃蛋黃有諸多益處。

增強記憶力雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經系統有很大好處。卵磷脂被消化後可以釋放出膽堿，膽堿進入血液後很快就會到達腦内，可以改善記憶力。

調節膽固醇雞蛋中的卵磷脂屬于動物胚胎卵磷脂，呈微細的乳化脂蛋白膽固醇顆粒，其與氨基酸、ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、膽固醇等的含量、比例和結構适宜，可透過血管壁被組織利用，從而不會使血漿中的膽固醇增加。

保護眼睛蛋黃中還含有甜菜堿、葉黃素、葉酸等營養保健成分，适量食用蛋黃，有利于降低心髒病患病風險，預防老年人眼睛黃斑變性。

膳食指南建議，無禁忌的一般成人每天吃40-50克蛋類，相當于一個中等大小的雞蛋，高血脂、高膽固醇的人，每天吃一個蛋白和半個雞蛋黃，是絕對安全的。有的人不喜歡吃煮雞蛋的蛋黃，用鹌鹑蛋、鴿子蛋等蛋類替換着吃也可以，6個鹌鹑蛋的重量大概相當于1個雞蛋。

據人民政協網

來源：浙江老年報

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