你是否到超市買水果時發現蘋果、梨等果實表面油光發亮，那是果蠟的效果。有水果天然生長的果蠟，有人工果蠟的效果。
一、果蠟的基本情況果蠟是水果自身分泌的附着于表皮的脂類，對水果的作用是防止病原體（有毒有害物質、細菌、病毒等）進入水果内部和抵禦環境變化給水果造成的傷害。水果表皮天生分泌有果蠟，可以保護果實抵抗病害與環境變化這也是自然選擇的結果，是對環境的一種适應。很多水果在成熟時都會分泌果蠟，例如有些蘋果品種就有果蠟，這是可以吃的。
隻是近年來環境污染愈發嚴重，農藥使用增多，造成水果采摘下來後表面原有的果蠟覆蓋一層對人體有害的物質，比如農藥殘留物、含鉛物、含硫物等有害物質。所以果商在将水果投入市場之前有的會清洗水果，食用者食用之前一般也會清洗水果甚至削掉果皮。
清洗水果會導緻原生果蠟的消失，水果喪失原有的保護屏障，更加容易變質、腐爛。對于追求品質的高檔水果和需要經過長時間轉運的進出口水果來講，這會導緻大量的損失，于是人們就在清洗之後人工覆蓋一層類果蠟物質，即人工果蠟。
目前市場上所說的“果蠟”一般就是指的人工果蠟而非天然果蠟，将樹膠、蜂膠、蟲膠等産量充足的天然膠體制成人工果蠟，塗抹于水果表面達到保鮮、美觀的目的。按原料不同可分為蟲膠蠟、棕榈蠟和動物膠蠟。這些果蠟是可以食用的。
當然水果也有剝皮和不剝皮之分，如荔枝、橘子、香蕉就得剝皮，但大多是不需這樣做的。現在銷量最多的是蘋果、桔子等水果，當然真正人工打蠟的占比并不高。
蟲膠蠟
目前市場上的果蠟大多是以蟲膠為原料制取的，故屬于蟲膠蠟。
蟲膠蠟的優點是無毒、無污染、塗過的蔬果光亮美觀、保鮮、易溶于水（人們在食用蔬果時容易清洗）；缺點是環境變化太激烈時會泛白（當然不是造成蔬果本身的泛白，而是果蠟層自身泛白，對食用沒任何影響）、光亮持久性不很高，這兩個缺點隻是果蠟自身的原因，對水果的食用性沒任何影響。
最初歐美市場上使用的果蠟，大多是屬于棕榈蠟，後來逐漸被蟲膠蠟所取代，動物膠蠟也是在20世紀末期才有出現，但量很少。
這兩種的優點是易幹燥、有一定保鮮效果、有一定亮度、亮度持久性高、不易泛白，但他們有個緻命的缺點是不易溶于水、也不容易加工處理，讓人們很難清洗。再加上原料的成本相對較高，所以它們在市場上并不多見。
這裡說的果蠟是人工果蠟，被廣泛用于抑制水分蒸發、防黴。它是選用天然動、植物蠟作為成膜劑，或者用天然動、植物蠟經過乳化調制制成的。
由于水果在運輸途中有可能受到蟲卵、塵土的污染，建議徹底清洗之後，削皮。如果你吃水果時喜歡連果皮一起吃，那最好将蠟去掉，有兩種簡單的方法可以做到：把水果放進溫度适中的熱水裡，蠟遇熱會融化，但水溫不可過高以免異物滲透進入果皮；把牙膏塗在水果表皮上用作清洗劑，也能把蠟除掉。
當然有些天然就帶的果蠟是不需要除掉的。
從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。
第二種，是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨别方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
