八角是常用一種香料，香味濃郁，可以去腥增香，烹饪腥味大的豬、牛、羊等畜肉時必不可少。之所以叫八角，因為它有8個角，那有8個角的就是八角嗎?并不是。

　　市面上還有一種“假八角”，長得和真八角非常像，但它有毒，所以也叫“毒八角”，你買過嗎?

　　毒八角的學名叫莽草，也叫野八角，果、葉、花都有毒，誤食後會引起嘔吐、流口水、喉嚨灼辣等，甚至可以毒死豹子等野獸。所以買八角時，一定要分清真八角和假八角，買錯了後果很嚴重。

　　今天我就和大家分享辨别假八角的技巧，很多人還不懂，抓緊學一學，就不會弄錯了。雖然長得像，但記住3點，就能輕松區分。

　　真、假八角的辨别方法

　　1、數數有幾個角

　　真八角也叫八角茴香，大多數的果實都是八個角，個别情況比如發育不良，可能少于8個角，6~8個角都是正常的，而且非常對稱。

　　而假八角一般都不止10個角，多的能有14個，這個就很好區分了，數一數就明白了，多于8個就不要買。

　　2、看看外觀

　　正常的真八角，大家可以看看自己家裡的八角，每一瓣都是爆開的，能看到裡面的籽。同時角的前段比較平，而且是直的，被稱為“直角”。

　　但假八角的角前段比較尖銳，常有尖頭，彎曲，常稱作“勾角”。另外，假八角的果皮外表皺縮，也沒有爆開，而真八角的果皮表面比較平滑。隻要發現看不到籽的八角，基本上都是假八角，千萬别買。

　　3、嘗嘗味道

　　雖然假八角有毒，但稍微嘗一下，隻有微量的，對身體是沒有影響的。

　　不知道大家有沒有嘗過真八角，它的味道是甜香味，沒有其他異味。但假八角就不是這個味兒了，味道比較淡，嘗起來舌頭發麻或微酸麻辣，或微苦不适，遇到這種一定不要買。

　　記住這3點，就可以輕松分辨出假八角，不會上當。炖菜、鹵肉時，八角的用量比較多，如果用了假八角，就可能中毒，所以大家一定要學會如何區分真假八角，畢竟是自己和家人吃的，千萬别不當回事。

　　買真八角，品質也是有好有壞的，如何挑選優質的八角呢?還是記住3點，非常實用。

　　【優質八角的特征】

　　1、顔色棕紅

　　比較好的八角，顔色是棕紅色的。而不好的八角，顔色偏黑。不要以為八角越紅越好，太紅的八角是被商家處理過的，可能是用硫磺熏過，殘留的二氧化硫很多，對身體有害。

　　2、果瓣飽滿，富有光澤

　　優質的八角，每個角的果瓣都非常飽滿，裡面的籽也非常大，表片光亮，特别有光澤。但要注意，果瓣表皮是沒有光澤的，如果表皮也有光澤，也是被處理過的。

　　3、香味濃郁

　　八角的特點就是香味濃，在鹵水中也主導濃香型，所以買的時候聞一聞，如果能聞到濃郁的香味，沒有其它異味，說明是優質的八角，要是香味很淡，或是有其它異味，都是劣質的。

　　【小貼士】

　　假八角的種類很多，除了莽草，還有地楓皮、紅茴香、大八角等等，它們也都是超過了10個角，也都有毒，都可以用這個方法來辨别。

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