三伏天悶熱毒辣讓人的身體非常不适，尤其是中老年人，體質較差，再加上三伏天出汗多，新陳代謝加快，身體的酸堿很難得到平衡，身體經常疲憊乏力。

這時，中老年人應該多吃一些堿性食物，消暑解熱又營養，給身體補充必要的營養和水分外，消暑解熱又解乏，渾身有勁精神頭好，早吃早受益。

建議中老年人：三伏天吃5種“高堿”食物，腿腳有勁精神好，早吃早受益。

木耳是一種營養豐富的食用菌，既是堿性食物又是低嘌呤食物。夏季炎熱沒有食欲，中老年人多吃些木耳可以生津潤肺、滋陰養胃。

推薦做法：【腐竹木耳】

1.準備一小把木耳，用清水泡發，胡蘿蔔一根，削過皮以後切成菱形片，放入清水中洗幹淨。腐竹已經提前泡軟了，放在清水中洗一下。木耳泡好以後控幹水分，和腐竹放在一起洗幹淨，再切點蒜片備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蒜片翻炒一會兒，蒜片炒香、炒成金黃色時，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，把胡蘿蔔片倒入鍋中翻炒幾下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，雞粉1克。

3.轉大火快速翻炒化開調料，沿鍋邊淋入一點清水，勾入少許水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，淋入一點香油再翻炒幾下就能裝盤上桌了。

4.好了，一道簡單家常的腐竹木耳就做好了。

夏天是吃海帶的季節，它不僅屬于堿性蔬菜，本身屬于涼性食物，夏天常吃海帶能夠促進身體内部循環，緩解酷熱，有利于夏季解暑。

推薦做法：【涼拌海帶】

1.準備适量的海帶絲，洗淨後切上幾刀，裝入盤中備用。胡蘿蔔一小塊切成細絲，大蒜拍扁後切成碎末，倒入盆中備用。

2.鍋裡燒水，水開後倒入胡蘿蔔絲和海帶絲，焯水30秒後撈出後快速用清水沖洗，海帶絲焯水能減少海帶的腥味，清水沖洗胡蘿蔔絲吃起來口感會更脆，胡蘿蔔絲和海帶絲瀝幹水分後備用。

3.盆裡加入适量的食鹽，味精，再加入生抽，香醋，花椒油，用勺子攪拌均勻化開調料後，倒入蒜末再次攪拌均勻，倒入胡蘿蔔和海帶絲，用颠盆的方式翻勻，最後再加一點香菜就可以裝盤了。

4.好了，一道簡單好吃的涼拌海帶絲就做好了。

蓮藕也是典型的堿性蔬菜，雖然一年都能吃到蓮藕，但它更适合夏天食用。蓮藕營養豐富，用它來滋養身體不用擔心上火，有緩解清熱的功效。

推薦做法：【涼拌藕片】

1.準備蓮藕一節，把外皮削幹淨用清水洗一下，對半切開再切成藕片，切好以後用清水泡上，加入白醋3克，進一步防止藕片氧化變色。

2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，小蔥洗幹淨切成蔥花，小米椒兩個切成辣椒圈，全部放在一起備用。

3.鍋内燒油，油溫燒至七成熱時起鍋，把熱油澆在準備好的小料裡面，把蔥姜蒜的香味激發出來。

4.鍋内燒水，加入一點白醋，水燒開以後倒入藕片，不停地攪動讓其均勻受熱，煮1分鐘左右把藕片倒出來，快速用涼開水沖洗降溫，保持清脆的口感。

5.把藕片瀝幹水分放在盆中，倒入激過油的小料，加入食鹽2克，雞粉2克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用。

6.好了，一道清脆爽口又開胃的涼拌藕片就做好了。

番茄是夏季的應季蔬菜，番茄雖然酸甜，但進入人體的代謝物是堿性的，夏天常吃有生津止渴、健胃消食的功效。

推薦做法：【番茄炒瓠子】

1.準備一個瓠子，把外皮削幹淨，去除裡面的瓜瓤後斜刀切成片。番茄洗幹淨切成小塊，大蔥破開切成蔥花。

2.鍋内燒油，油溫五成熱時放入蔥花，開小火煸炒出香味，倒入番茄翻炒幾下，加入食鹽2克，食鹽早點放更容易炒出番茄的紅汁。

3.番茄炒碎、炒出沙以後倒入瓠子，淋入生抽5克，轉大火快速翻炒1分鐘，讓瓠子吸收番茄汁入味，這一步要用大火，否則瓠子容易出水炒出來不夠脆嫩，瓠子斷生以後淋入芝麻香油，翻炒均勻後即可裝盤上桌。

4.好了，一道簡單家常的番茄炒瓠子就做好了。

香菇在日常中很常見，口感鮮嫩，同時屬于堿性食物。香菇是一種高蛋白、低脂肪的菌類食物，中老年人常吃些有補充營養、調節免疫的功效。

推薦做法：【香菇小炒肉】

1.準備五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均勻薄片。香菇幾顆，把根部去除，切成片備用。

2.準備小米椒幾個，斜刀切成段；線椒三根也切成段；洋蔥半個切成洋蔥絲。大蒜幾粒切成片，生姜一塊切成姜絲，蔥白一段切成蔥花，放在同一個盆中備用。

3.鍋内燒水，加入料酒5克去腥，食鹽少許入底味，把肉片放入鍋中快速攪散，讓其均勻受熱，逐漸加熱的過程，五花肉會析出血水，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，肉片變白以後倒出來，用清水沖洗幹淨控水備用。

4.鍋内再燒水，加入少許植物油和食鹽，食鹽入底味，植物油能防止香菇中的營養成分流失，水燒開以後，把香菇倒入鍋中快速焯水30秒鐘，香菇變軟表面略微透亮時倒出來，用涼水沖洗幾下控水備用，香菇焯水的時間不要太久，避免鮮味流失。

5.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不易粘鍋，把肉片倒入鍋中煸炒出裡面的油脂，肉片炒香以後加入豆瓣醬5克炒出紅油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料，炒出小料的香味，放入青紅椒段，把青紅椒炒斷生。

6.倒入控過水分的香菇快速翻炒均勻，加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克去腥，翻炒化開調料給食材入味，再撒入少許白芝麻，快速翻炒均勻，倒入洋蔥絲稍微翻炒幾下，洋蔥斷生以後即可出鍋裝盤，一道家常小菜香菇小炒肉就做好了。

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