預先準備一個沒有油污的純淨的容器，用低于50℃或常溫的冷水浸泡海參，将水倒入裝滿海參的純淨容器中，水不過海參。 浸泡時間為12-24小時，蓋子密封。 每8小時檢查一次 海參被浸泡到能用剪刀剪開為止。 海參此時不能立即煮熟。 海參體内有殘留的内髒和細沙，應小心清除，以去除腸和殘渣。 方法是用一把幹淨無油的剪刀把海參從腹部下面的末端剪開。注意不要把海參剪壞。 将剪好的海參放入冷水中，用雙手拇指去除海參體的殘餘内髒和細沙，海參筋含有豐富多的營養成分，可用于煮面或湯。 海參沙口中有少量細沙，必須清除幹淨。另一個原因是一些海參在整個加工過程中沒有筋或者隻有少量筋，因為它們的筋已經被去除了。
海參通常要煮兩到更多次 提前準備好鍋(不要有油漬，盡量不要用煎鍋)，把鍋擦洗幹淨，倒入不到一半的純淨水，水應該沒過海參 把浸泡過的海參放進鍋裡。如果煮的太多，在鍋裡放一個鍋墊，以避免粘鍋和損壞海參。鍋裡的水燒開後，海參可以用小火或文火煮12-16分鐘。在整個煮沸過程中，海參應該經常翻轉，使其受熱均勻。 煮沸後，關掉火，蓋上外蓋，讓鍋裡的海參自然冷卻。 把鍋裡煮海參的水扔掉，然後再引入冷水。水不應該像第一次煮沸時那樣沒過海參。煮沸後，關掉火，蓋上外蓋，讓鍋裡的海參自然冷卻。 把鍋裡煮海參的水扔掉(它會留下浸泡的腳)，把冷水引入鍋裡，水應該流過海參，整個冷卻和煮沸的過程和前兩次一樣，在熬煮全過程時要勤對海參開展撈揀，發覺海參早已發漲，頗具延展性，人體表層潤化光澤度，将那樣的海參放進礦泉水中，用手指頭掐海參的體壁，能掐透的海參就早已發透。沒有發透的海參再次開展熬煮，直至發透，并自然放涼。 将煮熟的海參放入裝有冷水的幹淨容器中，水不會流過海參。水要未過海參，此次熬煮過的海參水不必扔掉，留着用于熬湯或是煮面條。
由于海參的質地不同，烹饪海參的頻次和時間也會不同。 将煮好的海參放在一個裝有礦泉水的幹淨容器中，水要未過海參。把發制好的海參放進冷藏室，添加冰塊兒，冷凍24鐘頭食用，冷凍的海參十天内食用為宜，每日換礦泉水或加些冰塊。
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