春天吃什麼最養肝？春季養肝食譜大推薦

養肝食譜一：紅棗炒木耳

原料：紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油、蔥、姜适量，清水100毫升。

做法：

1、将黑、白木耳洗淨浸泡後，切成條狀備用；大棗洗淨（剖開）備用。

2、姜入油鍋爆香後，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後，再加入洗淨好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍焖5分鐘後再快速翻炒，收湯後加入調味料即可食用。

功效：紅棗富含各類維生素，可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平，有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。

養肝食譜二：絲瓜黑木耳炒腰花

原料：絲瓜1根，豬腰2個，黑木耳15克，高湯少許，姜末少許。醬油、糖、酒、澱粉各适量。

養肝食譜四：三鮮燴

原料：雞脯肉、胡蘿蔔丁各100克，雞蛋（取蛋清），嫩豌豆25克，番茄丁50克。肉湯、料酒、牛奶、雞油、澱粉、鹽各适量。

做法

1、将雞脯肉洗淨，剁成肉泥；将少許澱粉用牛奶調和成汁；把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。

2、把肉湯入鍋中煮沸，下豌豆、胡蘿蔔丁、番茄丁，待肉湯滾沸後離火，用筷子把雞肉泥從3。碗邊一點一點地撥進鍋内，每個雞肉泥要和豌豆大小一樣，待撥完後将鍋燒沸，最後把澱粉汁倒入鍋中勾芡，放入鹽、雞油、料酒，煮沸，盛出即可。

功效：此菜品大補氣血、養肝明目、健脾開胃。對于平素肝血不足，視力較差者則更為适宜。

養肝食譜五：番茄豬肝瘦肉湯

原料：西紅柿2個，豬肝80克，瘦肉80克，食鹽、食用油、陳醋、小蔥适量。

做法：

1、将西紅柿洗淨，去掉頭部後切塊備用，瘦肉洗淨切薄片，豬肝切薄片，用清水将血漿徹底洗去後，加醋腌制10分鐘後再次用清水洗淨備用。

2、将豬肝與瘦肉加入少許食鹽腌10分鐘，放入滾水中，煮到半熟後撈起。

3、取鍋加适量水，下入西紅柿，用小火煮15分鐘後，下入豬肝、瘦肉煮至肉熟後，加入少量食用油與鹽調味，即可起鍋食用。

功效：豬肝補肝、養血、明目，瘦肉補肌潤燥，番茄功能止渴生津、健脾消食、清熱、降低血壓。

養肝食譜六：幹貝蘆筍

原料：幹貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

做法：

1、蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。

2、鍋内倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入幹貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。

功效：蘆筍脆爽，口味鮮香，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。幹貝蘆筍有補血養陰、滋補肝腎的功效。

養肝食譜七：豬肝豆腐湯

原料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食鹽各适量。

做法：

1、把豆腐洗淨切小塊，豬肝切薄片。将豬瘦肉、豬肝片洗淨，加姜汁及食鹽腌10分鐘，放進沸水中焯至将熟撈起。

2、鍋内下少許植物油爆生姜，加入适量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。

功效：豬肝豆腐湯養肝明目、疏風透表。适用于肝虛血弱緻眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口幹咽燥等。

養肝食譜八：菠菜粥

原料：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各适量。

做法：

1、将菠菜洗淨，在沸水中燙一下，切段；粳米放鍋内，加水适量。

2、煎熬至粳米熟時，将菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火；再放入食鹽、味精即成。

功效：菠菜粥對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病都有較好輔助治療作用。

養肝食譜九：蘑菇炒山藥

原料：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜、瘦肉。

做法：

1、先将蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并将泡菇水留下備用。同時将山藥去皮切小片，芹菜切斷，再細切成條，相同大小。

2、油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接着倒入泡發的菇水，待湯汁略收幹後，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

功效：健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾，還能補腎益精，增強人體抵抗力及免疫力。

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