你們都喜歡吃什麼口感的大米飯？黏性口感？顆顆分明的口感？偏軟的？偏硬的？康康姐先說！康康姐喜歡顆顆分明偏幹的口感！有嚼頭，更好吃！

嗯嗯？什麼？什麼？不管什麼口感都喜歡，隻要香噴噴，好吃就行？果然，頂級吃貨的世界，不在于形式，隻在乎結果。

那麼，你們知道，怎樣的大米才會煮出香噴噴又好吃的米飯嗎？來！康康姐帶你們去親眼看看！

沒錯！還是熟悉的配方！還是熟悉的味道！武漢市市場監督管理局食品安全開放日又來了！這次，咱們走進了大米生産企業益海嘉裡（武漢）糧油工業有限公司（後簡稱益海嘉裡）！帶你們去見證“稻谷變大米”的全過程，咱們去了解一下，一顆大米在進入我們的肚子之前，需要經過多少項目的“體檢”吧！

看到前面那個巨大的貨車沒？那裡面裝着加工大米的原料——稻谷哦。

執法小夥伴告訴康康姐，從稻谷到成品大米的生産過程是一個物理分離的過程，因此對原料質量的要求非常高。

根據規定，大米生産企業必須做好原料管控，有條件的企業更應該延伸産業鍊管理到種植環節，原糧進場要進行查驗，隻有符合食品安全國家标準的原料才能用于生産加工。

咱們來看看益海嘉裡怎麼做的？他們甄選湖北優質的稻谷産區和優秀品種的稻谷，到廠裡的每一車原料都會進行全維度檢測、控制。

這些是益海嘉裡的原料筒倉，經過“全身體檢”并合格的稻谷，才能進入這些筒倉哦。益海嘉裡有屬于自己的原糧專用的檢驗室和專職的檢驗團隊，檢驗設施非常齊全，可以對稻谷原糧的重金屬、水分、雜質等指标進行全方位的檢檢測。所以！能進入這些筒倉的稻谷，都是“好樣的”！

接下來，這些“好樣的”稻谷，會怎樣變成大米呢？走！咱們去他們的加工車間看看！一般來說，大米的加工分為清理，砻谷，碾米，抛光，打包等步驟，為了保證大米的加工質量，益海嘉裡采取了全線自動化技術，同時設置了過程實驗室，輔助監控大米的加工質量。

等等！康康姐知道你們想說什麼！大米加工的全流程裡面，抛光這個步驟往往最受大家的關注。

曾經，有一些新聞曝光，有不法商販用油脂抛光大米，對人身體有害。那麼大米究竟應該怎樣抛光呢？

康康姐告訴你們啊，抛光是大米加工的一個重要步驟。你們知道嘛，碾米後，米粒的表面還會帶有一些糠粉，這些糠粉不僅影響大米的外觀和品質，也影響大米的口感。

根據食品安全相關規定，大米生産企業應該用生活飲用水對大米進行濕法抛光。這種抛光的方法，不僅能去除表面的糠粉，也能使澱粉顆粒成膜，讓大米更宜儲存。

另外，執法小夥伴也告訴康康姐，近年來的監督抽檢都沒有發現油脂抛光的大米了，所以，通過正規渠道購買的大米，還是比較安全的。

大家來看看下面這些小罐子。

這裡面裝着不同工段的大米形态，經過濕法抛光後的成品大米是不是格外晶瑩剔透呢？益海嘉裡的工作人員告訴康康姐，他們采取了最先進的工藝設備，輕撚輕抛，更多的保留大米的營養。好嘞！為你們大大點個贊吧！

大米成品出來後，就結束了嗎？不不！還沒呢！加工好的大米會經過全自動真空低氧包裝機，通過打包稱重、抽真空、金屬探測以後，裝袋入箱輸送到成品倉庫。

大家看看，益海嘉裡的大米倉庫有什麼特别的地方？眼尖的人一定發現了，這裡的大米都離牆離地放在架子上。

這是因為，根據食品安全相關标準規定，糧食應儲存在清潔、幹燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫内，并根據本地氣候生态特點采取相應的技術措施，控制溫濕度和蟲鼠害，确保糧食儲藏安全。

為了達到這個規定标準，益海嘉裡的米倉采取了信息化管理，将溫度控制在25℃左右，濕度60%左右。

最厲害的是，這裡的信息化平台能夠對環境的濕度和溫度進行實時監控，并具有異常報警功能！

康康姐舉個栗子。如果這裡的濕度達到了65%，倉庫管理人員就會打開排風系統，進行通風排濕，确保儲存安全。

其實，康康姐也想提醒一下大家，咱們在家裡儲存大米的時候，也應該學習益海嘉裡的做法。

将大米放在幹燥、通風的地方，盡量離牆離地。另外，大米開包後非常容易變質，尤其是在夏季。因此，不要一次購買過多大米，大米開包後要紮口或裝在米箱中密封存放，并盡快吃完。

最後，康康姐想再多啰嗦幾句。每次，咱們的食品安全開放日活動，總會引起一些康粉的疑惑。康康姐展示這些食品企業的生産過程，算不算給他們做廣告呢？就這麼跟你們說吧！算！而且，咱們就是要給他們做廣告，做宣傳！隻不過，咱們宣傳的不是他們的産品，而是他們的食品安全管理方式！通過優秀企業的展示，能讓更多同行企業了解到應該怎樣完善自己，從學習中取得進步。

這就好像，咱們讀書的時候，老師也會經常拿優秀同學的試卷、作文當例子，給大家展示，讓大家學習。目的就是讓同學們有所借鑒，最終共同進步呀！

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