重慶火鍋底料的做法步驟
1. 幹辣椒剪段用水煮二十分鐘
2. 把煮好的辣椒杵爛,這就是傳說中的糍粑辣椒,火鍋底料顔色好就靠它了
3. 先放色拉油到鍋裡,放入冰糖,然後放入郫縣豆瓣炒幹水分,加入牛油,放入糍粑辣椒繼續翻炒,記着一定要小火噢!
4. 加入香料(香料先用水泡一下去掉苦味)加入花椒繼續翻炒,湯色紅亮加入高湯即可
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