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食材:豬腰2個,竹筍25克,胡蘿蔔10克,香菇10克,香蔥1棵,生姜1小塊,澱粉适量。
調料:食用油75克,香油1小匙,醬油1小匙,料酒1大匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
豬腰從側面一切為二,去掉内白,洗淨,斜切花紋,再切片,放入沸水中氽透,撈出。
竹筍、胡蘿蔔去皮,洗淨、切片。香菇泡軟,去蒂、切片。
蔥、姜洗淨切末。
鍋内放油,燒熱,爆香蔥末、姜末,放入竹筍片、胡蘿蔔和香菇炒香,加入豬腰翻炒均勻,加酒、醬油、鹽、味精、水澱粉、香油、糖爆炒入味即可。
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