tft每日頭條

 > 生活

 > 外面拌的涼面是什麼樣的面

外面拌的涼面是什麼樣的面

生活 更新时间:2025-01-19 11:38:25

經常會有朋友在南方的餐館裡,點一份涼面,上來的确是冷面,南北方飲食文化的差異,讓很多朋友都分不清冷面和涼面的區别,今天,小編就和大家聊聊,這兩種食物有什麼差異?

外面拌的涼面是什麼樣的面(吃了這麼久的面)1

1、原料差異

涼面的面條其實和我們平常吃的撈面異曲同工,都是由小麥粉制成,但涼面有一個重要的特征就是"堿水面”,一般來說,都是商家用機器壓制而成的。

冷面的面條是由荞麥、小麥、澱粉混合制成的,因為有澱粉,所以面條特别勁道、順滑,和單純用小麥做成的面條口感差異非常大,一般都是從市場上買回現成的冷面,回來先用涼水泡,再下鍋煮,然後過一遍涼水。有些飯館裡的冷面有“幹條” 和“現壓”兩種,後者價格稍微高那麼一點點, 但顯然現壓的要好吃。

外面拌的涼面是什麼樣的面(吃了這麼久的面)2

2、配料差異:

印象中的涼面會加油、鹽、蒜糖、醋、雞精、醬油、黃瓜、豆芽等等,挑好料汁,拌勻就可以了。

而冷面的湯和配料說起來都有點麻煩。正宗的冷面湯是用牛肉湯的,而且,表面不能有油,煮出鍋油花花的牛肉湯直接加進去,那就完全不對了!冷面吃的是清爽,而且是要吃“冷”的,通常冷面是吃酸甜口的,湯裡加鹽、糖、醋和少許醬油調味調色,然後放進冰箱晾晾。其他配料包括:醬牛肉,煮雞蛋,西紅柿,黃瓜絲,梨片(最好是水晶梨),香菜,辣白菜,韓式辣椒醬。

外面拌的涼面是什麼樣的面(吃了這麼久的面)3

看完這篇文章,你學會區分冷面和涼面了嗎?

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved