大家知道“中國包子”有哪些嗎?在各地數不勝數的包子文化裡:它曾是名滿世界的“中國包子”,如今卻跌落神壇,你怎麼看呢?大家先來猜猜“它”是誰?它是廣東美食文化的精髓之一,如果你去過廣東,肯定吃過正宗的“它”,它就是廣東叉燒包,正宗的叉燒包是用廣東特有的“叉燒”制作而成,而且用的都是肥瘦相間的那一部分,咬一口滿口流油,簡直不能太美味,說着說着小編都流口水了。感興趣的朋友們,記得收藏起來呦,做成早餐,老公孩子肯定都愛吃,一整天都有好心情,趕緊行動起來吧!
叉燒包
By 123xxYan
配料:
叉燒肉 1塊、洋蔥 半個、小麥粉(标準粉) 250克、蔥白 适量、酵母(幹) 3克、溫水 适量、生抽 适量、蚝油 适量、芝麻油 适量、精鹽 适量
烹饪步驟:
1.準備食材;洋蔥切碎,叉燒肉切丁
2.開水和常溫水以1:1的比例混合,再加入1小勺酵母拌勻
3.取适量的面粉,一邊加水一邊和面,直到面團表面光滑然後用濕布将面團蓋住,放在暖和的地方發酵2小時
4.面團發酵期間,可以先做餡料。在炒鍋内放油用大火加熱,加洋蔥翻炒1分鐘
5.将火調小,加入生抽、蚝油、芝麻油,攪拌至開始起泡
6.再加入面粉,煮幾分鐘,讓湯汁更濃厚
7.接着倒入切塊的叉燒肉,拌勻、翻炒2分鐘即可
8.發好的面團切塊,壓扁,擀成圓形
9.包上餡料
10.包好後放在籠屜裡先發酵20分鐘;沒有蒸籠蒸鍋也可以
11.再開大火蒸,20分鐘後就能吃到熱乎大包子啦~蒸好後不要急于開鍋哦,焖5分鐘
烹饪小貼士:
1、叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮内包入叉燒肉餡,故使用此名。
2、叉燒包的面皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形,因為發酵适當,蒸熟後包子頂部自然開裂,實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個。
3、叉燒包以切成小塊的叉燒,加入蚝油等調味成為餡料,外面以面粉包裹,放在蒸籠内蒸熟而成。好的叉燒包采用肥瘦适中的叉燒作餡,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍為裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。
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