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四川仔姜肉絲的做法

生活 更新时间:2024-12-17 17:46:37

四川仔姜肉絲的做法?仔姜放水裡洗幹淨,放在砧闆上用刀切成薄片,放在碗裡備用,我來為大家科普一下關于四川仔姜肉絲的做法?以下内容希望對你有幫助!

四川仔姜肉絲的做法(四川仔姜肉絲的經典做法)1

四川仔姜肉絲的做法

仔姜放水裡洗幹淨,放在砧闆上用刀切成薄片,放在碗裡備用。

大蔥洗幹淨,放在砧闆上用刀斜着切,同樣也是切成薄片備用。

豬瘦肉洗幹淨,放在砧闆上用刀切成肉絲狀,放在碗裡,放入适量的郫縣豆瓣和玉米澱粉拌勻稱,放邊上靜置,腌大概十分鐘,等肉入味。

炒鍋洗幹淨,用大火熱鍋,等鍋中的水被烘幹之後,倒入适量的油,記得放入的油要比炒素菜的油要多三分之一左右,防止肉粘鍋,而且可能有利于鎖住肉的鮮味。

等油燒熱之後,先把腌好的肉絲下鍋,不時翻炒,注意不要粘鍋。等肉變色,有五成熟的時候,倒入一點點生抽繼續翻炒均勻。

等肉炒得差不多了,再倒入準備好的仔姜和大蔥繼續翻炒。

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