四川仔姜肉絲的做法?仔姜放水裡洗幹淨,放在砧闆上用刀切成薄片,放在碗裡備用,我來為大家科普一下關于四川仔姜肉絲的做法?以下内容希望對你有幫助!
仔姜放水裡洗幹淨,放在砧闆上用刀切成薄片,放在碗裡備用。
大蔥洗幹淨,放在砧闆上用刀斜着切,同樣也是切成薄片備用。
豬瘦肉洗幹淨,放在砧闆上用刀切成肉絲狀,放在碗裡,放入适量的郫縣豆瓣和玉米澱粉拌勻稱,放邊上靜置,腌大概十分鐘,等肉入味。
炒鍋洗幹淨,用大火熱鍋,等鍋中的水被烘幹之後,倒入适量的油,記得放入的油要比炒素菜的油要多三分之一左右,防止肉粘鍋,而且可能有利于鎖住肉的鮮味。
等油燒熱之後,先把腌好的肉絲下鍋,不時翻炒,注意不要粘鍋。等肉變色,有五成熟的時候,倒入一點點生抽繼續翻炒均勻。
等肉炒得差不多了,再倒入準備好的仔姜和大蔥繼續翻炒。
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