熟悉我的小夥伴都知道，我經常會提醒大家，每天都要注意攝入奶制品，中國營養學會推薦學齡前的兒童每天喝奶量是350-500ml。作為營養師媽媽，我每天還會給孩子準備一份奶酪。

根據所用的凝乳方法和工藝的不同，可以把奶酪分為三大類：新鮮奶酪、軟質奶酪和硬質奶酪。從名字上可以看出，這三種奶酪的不同主要是含水量和硬度的不同：

軟制奶酪從賣相上看很像酸奶，但吃到嘴裡又比酸奶更濃厚細膩，酸而不甜。蛋白質和脂肪含量要高于酸奶，每100克中含有20克脂肪，但其鈣含量要略低于酸奶。

新鮮奶酪的含水量相對更高，通常大約3-5千克牛奶就可以生産1千克新鮮奶酪。軟質奶酪的含水量要遠低于新鮮奶酪，通常8千克的牛奶才能生産1千克的軟質奶酪。

至于硬質奶酪，如果把新鮮奶酪比作豆腐腦，軟質奶酪比作豆腐，硬質奶酪就是豆腐幹。經過壓榨的硬質奶酪結構更緊密，含水量更低，通常10-12千克的牛奶才能生産出1千克硬質奶酪。

從工藝方面看，奶酪是發酵的牛奶，從營養方面看，奶酪是濃縮的牛奶，去除水分後，它的鈣含量較高，而且牛奶蛋白經過細菌的部分水解，變成了更小的微粒，也就更容易消化。

因此，在寶寶添加輔食後，可以在加過酸奶的基礎上，适當給寶寶嘗試奶酪。但要注意的是，因為工藝需要，奶酪在制作過程中會加入鹽，所以不要一次給孩子吃太多。

另外，純奶酪脂肪含量也不低。通常建議，1歲以下嬰兒每周食用奶酪不要超過4次，每次攝入不要超過5g；1歲以上幼兒每日攝入不要超過10g；3歲以上20g左右。

給寶寶選擇奶酪時，家長需注意看營養成分表，選擇同類産品中，相對鈣含量高的奶酪。

奶酪棒屬于低溫食品，我們如果在網上購買時，一定要注意冷鍊運輸保鮮的問題。如果拿到的奶酪棒，發現有脹氣、異味等，就千萬不要給寶寶吃了，一定要及時丢棄。

奶酪品牌衆多，我一般會選哪款呢？我兒子很喜歡吃「妙可藍多」的奶酪棒，它的營養成分相對比較「安全」，所以我在他貪吃或小餓的時候，會給他解饞一下。

近日，我也有幸實地參觀了「妙可藍多」坐落在上海金山的全新自主智能工廠，近距離了解到專家們如何領銜研發，甄選全球優質的原料，匠造出消費者喜愛的網紅奶酪産品的。

作為深耕乳業20多年的企業，他們堅持重研發、重質檢、重生産投入，正是這種堅持才能保證食品安全和産品的高品質。作為消費者的我們，才能吃得安心。

你給寶寶吃過奶酪棒嗎？

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作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅于将醫學與現代營養知識相結合，專注于母嬰營養健康領域，手把手教你科學喂養孩子！

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