湖北臘魚的制作方法?食材:青魚5千克、白酒150克、鹽750克、蔥50克、姜50克 ,下面我們就來聊聊關于湖北臘魚的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:青魚5千克、白酒150克、鹽750克、蔥50克、姜50克。
我們要将魚進行宰殺、去魚鱗,去頭、去内髒等操作,并且重複洗濯清潔後,剁成稍年夜塊,瀝幹水備用。
在腌魚的盆子底部先撒一層鹽,接着放一層魚塊撒一層鹽,同時撒上适量花椒、幹辣椒和桂皮、八角(年夜料)。
腌一個禮拜擺布,拿出挂在枯燥透風處,吹幹後,放進冰箱存儲。如要制造青魚幹,辦法是:取5千克青魚宰殺洗淨,加150克白酒、750克鹽、50克蔥、50克姜放在容器内
最後的時候,我們要上面壓着年夜石塊,把魚内的血水充足擠壓出來,着會是口感更佳,然後腌24小時,掏出在陰涼處風幹2-3天即可。
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