大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
有多少人最愛的小零嘴，是童年雜貨店裡那幾毛錢一袋的鍋巴呀？吃起來嘎嘣嘎嘣脆的，香味充盈着整個口腔，别提有多帶勁了！今天小易來和大家分享家庭自制鍋巴的做法，制作步驟和所需廚具特别簡單，隻需要一個炒鍋就夠了。
所需食材：
米飯、雞蛋2個、玉米澱粉、食用油、鹽、雞精、孜然粉
制作步驟：
第一步：把米飯放入大盆裡面，再打入兩個土雞蛋，然後加入适量鹽、雞精、孜然粉調味，最後加入少許玉米澱粉，抓拌均勻
第二步：把鍋充分燒熱後加入一勺油熱鍋，用勺子舀油以保證鍋的四壁都均勻地粘上了油，油熱之後把油倒出去；繼續加入一勺的冷油，重複上述步驟。完成後關火，把油倒入碗中備用，鍋中隻需要留下一點底油即可
第三步：把拌好的冷米飯倒入鍋中，用鍋鏟壓一壓，直至攤平。然後開中小火，不斷轉動炒鍋，讓鍋巴均勻受熱
第四步：舀入适量色拉油，從四周淋入鍋中，然後再次轉動鍋，直至鍋巴和鍋完全分離（此時鍋巴一點也不粘鍋）
第五步：開大火，把油倒在鍋巴中間，然後用勺子舀油淋到鍋巴上，讓其受熱均勻。請耐心重複用勺子舀油的動作，直至鍋巴變得酥香金黃，把鍋巴撈出控油
第六步：瀝幹鍋巴上的油，然後把鍋巴切成小塊，最後裝盤即可
制作關鍵點：
1.把冷米飯倒入鍋中鋪好後，盡量鋪薄一點，這樣口感更好；全程中小火，防止糊鍋
2.鍋巴做好後，盡量晾涼後食用哦，小心燙口
自制鍋巴的做法你get到了嗎？步驟簡單耗時短，吃起來那“嘎吱嘎吱”的聲音聽着就很過瘾。如果家裡有剩米飯，那就快來可以動手嘗試吧！
本期自制鍋巴的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月12日的視頻制作，我們下期見。
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