牛排如何做松軟?選肉, 肉要新鮮的小牛肉,和部位如SCOTCH FILLETS(裡脊肉),我來為大家科普一下關于牛排如何做松軟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
選肉, 肉要新鮮的小牛肉,和部位如SCOTCH FILLETS(裡脊肉)。
要橫着切,就是逆着肉絲下刀.肉厚度切25毫米左右。
用猛火燒鐵厚闆20分鐘以上,用布擦上去一點牛油使鐵闆有油感即可,再放肉上去。
煎時不要移動肉,1-2分鐘(看你要吃近生的RARE,還是中等生熟的MEDIUM RARE), 再去給肉翻面。然後再烤1-2分鐘(還要看火的大小),即可上桌。
有時在鐵闆上烤完後,再在明火上快速的燒一下,再上桌。
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