在日常選購食物時，人們經常會被“軟糯”這個詞彙所吸引。一秒回彈的面包、輕盈空氣感的戚風、吹彈可破的雞蛋羹，還有糯叽叽的麻薯。永遠不願小看吃貨的創造力，他們善于把麻薯融入到各種食物中，做面包加點麻薯，口感更加豐富；做曲奇加點麻薯，外酥内軟真的太迷人了；甚至連傳統的糖水也要加一大塊麻薯，來增加咀嚼的趣味……這是要将麻薯進行到底嗎？！

（圖片源網絡）

像麻薯這樣下至6歲上至60歲都喜歡的小可愛，不藏私是肯定不會放過的，所以今天給帶來了兩種口味的麻薯團子，材料和步驟都超簡單，沒有烤箱也能做，希望大家稀飯。

▲抹茶豆沙麻薯 奶酪香芋麻薯

奶酪芋頭餡 制作步驟

準備

30g糯米粉倒入鍋中，小火幹炒至微微發黃後倒出，後續作為手粉使用。

制作

1.芋頭切片放入微波爐中火叮4-5分鐘，直到熟透。

2.取出芋頭，趁熱加入奶油奶酪、糖、黃油、水、紫薯粉壓碎。

3.如果質地是可以流動的，還需要炒一下收幹水份，炒好的餡料質地應該是可以成團但不會過幹。

*不同品種的芋頭質地不同，吸水性也有差異，水量需按實際調整。

4.做好的餡料重量約250g，包好保鮮膜，靜置冷卻。

原味麻薯皮 制作步驟

1. 糯米粉、粘米粉、糖攪拌均勻。

*做抹茶麻薯皮的，篩入抹茶粉攪勻。

▲原味麻薯皮

▲抹茶麻薯皮

2. 加入水攪拌均勻，做好的面糊應該是攪動時有些許阻力且稍稍有紋路。▼原味麻薯皮

3.耐熱陶瓷盤中抹一層薄薄的植物油。

4.篩入米糊，蓋上保鮮膜，在上面戳幾個小洞。▼原味麻薯皮

5.放入微波爐叮4-5分鐘，直到熟透，呈不流動且半透明狀态。

▲原味麻薯皮

▲抹茶麻薯皮

6.麻薯皮靜置約5分鐘，趁還稍稍燙手時加入植物油，揉勻。▼原味麻薯皮

*怕燙的小夥伴建議戴上兩層手套操作，或者先用矽膠刮刀攪一下再手揉。

7.揉好的麻薯皮，用手撐長後對折，重複10次左右，增加延展性和彈性。

▲撐開

▲對折

8.桌上抹一層油防粘，麻薯皮放在桌面用擀面杖輕輕擀開成長方形，厚度約3mm、長39cm、寬22cm。

*邊緣和四角可以用手撐一下整理形狀。

▲原味麻薯皮

9.用保鮮膜包好麻薯皮備用，防止表面幹燥。

10.取一張保鮮膜鋪平在桌面，把餡料放上保鮮膜鋪平鋪均勻。

*長和麻薯皮差不多即可，寬度比麻薯皮少1cm，方便收尾的時候可以粘住。

▲水豆沙餡

11.把鋪好的餡料蓋在麻薯皮上，撕掉保鮮膜，用手輕輕按壓緊實。

▲原味麻薯皮 芋頭餡

▲抹茶麻薯皮 水豆沙餡

12.從邊緣開始卷起麻薯皮和餡料，直到收尾。

▲原味麻薯皮 芋頭餡

▲抹茶麻薯皮 水豆沙餡

13.桌上撒手粉，放上卷好的麻薯卷，表面也輕撒一些手粉。

▲奶酪香芋麻薯

14.把麻薯卷搓細長一些，我做的是約65cm長，

具體粗細程度可以根據個人喜好調整。

▲抹茶豆沙麻薯

15.刀上抹油或撒一些手粉防粘，把卷卷切成均勻的小團即可。

▲抹茶豆沙麻薯

▲奶酪香芋麻薯

咬一口，嗯~~要的就是這種糯叽叽又微微甜的口感，而且不太粘牙不卡喉嚨，多吃兩塊也完全不會覺得膩。因為豆沙餡選用的是水豆沙，沒有油分，所以吃起來更加清爽，配上軟軟的抹茶皮，簡直就是雙重清新暴擊。

另外一個口味，芋泥餡裡加了奶油奶酪，味道更加醇厚，香芋控們都表示愛了愛了。就沖着它做法這麼簡單還好吃的份兒上，我給五顆星！⭐⭐⭐⭐⭐

Tips

1.不同的糯米粉和粘米粉吸水性有所不同，所以水的份量需要看狀态去調整。

2.鋪餡料的時候盡量鋪均勻一些，鋪不均勻卷起的成品切面不好看也影響整體口感。

3.這個配方的麻薯團，在冰箱冷藏2天是沒問題的，口感依然不錯，但比不上現做現吃的Q彈軟糯。

4.切件可以直接卷好就切，也可以包好保鮮膜先冷藏15分鐘等卷卷定形一下，可以切長一點，切面會更加平整。

*我的是冷藏了一夜，雖然好切，但是口感會沒有原來軟糯，會更像冰糕的口感。

你喜歡吃哪些軟軟糯糯的美食？到留言區說說吧~

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