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成都豆湯飯排行

生活更新时间:2024-11-28 23:31:04

成都豆湯飯排行（下飯神器徐小廚的芋兒雞）1

以前從來不喜歡吃芋頭，雖然芋兒雞在重慶菜裡面很出名，但是從來不吃，直到有一次同事帶飯有芋兒雞這個菜，吃了一口芋頭也太好吃了吧，果斷周末在家自己做起來。

By 徐徐徐曉丹兒

用料

大雞腿 3隻
芋頭子 6個
姜 1個
蔥 1根
香葉 5片
八角 6個
藤椒若幹粒
桂皮 1塊

做法步驟

成都豆湯飯排行（下飯神器徐小廚的芋兒雞）2

1、家裡三人吃飯，所以買了3個大雞腿，将雞腿剁塊，然後清水控3遍（沒得明顯血水）雞腿冷水下鍋，放上姜片，蔥，香葉，八角，将雞腿焯水，水燒開後關火，撈出雞腿。

成都豆湯飯排行（下飯神器徐小廚的芋兒雞）3

2、焯水後的雞腿，放在大碗裡，添加鹽少許，醬油一勺，生抽兩勺，料酒半勺，拌開放置一邊開始處理芋頭。

成都豆湯飯排行（下飯神器徐小廚的芋兒雞）4

3、芋頭一定要買芋子，那種長長的很小的，千萬别買香芋。将芋頭切塊（斜切，不要切太大，不然後面不好熟）清洗幾遍，直至水清，然後撈出放盆，加上适量的鹽，拌開，放置一邊。

成都豆湯飯排行（下飯神器徐小廚的芋兒雞）5

4、準備好如圖所示的調料花椒用的藤椒，香一些火鍋底料買的固體塊狀的，切了一塊（根據個人口味決定量）

成都豆湯飯排行（下飯神器徐小廚的芋兒雞）6

5、鍋燒熱，加入适量油，先倒入火鍋底料，待火鍋底料炒融化掉以後，加入準備好的蔥姜等調料，出香味後，倒入雞腿（此處碗裡的水千萬别倒進去了），待雞腿炒至金黃，盛出。不用洗鍋。

成都豆湯飯排行（下飯神器徐小廚的芋兒雞）7

6、将芋頭子倒入炒過雞腿的鍋裡，炒3-5分鐘左右将雞腿倒入鍋裡，加上适量的鹽，再次翻炒3分鐘左右。

成都豆湯飯排行（下飯神器徐小廚的芋兒雞）8

7、加入純淨水，淹沒鍋裡雞腿。蓋蓋，大火5分鐘，然後中小火炖10分鐘左右收湯汁。湯汁收的差不多了出鍋。

成都豆湯飯排行（下飯神器徐小廚的芋兒雞）9

8、所有材料用量都根據自己吃飯人數和口味準備就好，第一次做，除了有點鹹，其他都非常成功，相對還是比較簡單的一道菜。

小貼士

喜歡香味的花椒可用藤椒火鍋底料要用固體塊狀的芋頭千萬别買香芋，要買芋子可以微鹹，不能太淡，淡了不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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