導語：羊肉餡怎麼調才香？記住兩放兩不放，餃子香噴噴，還鮮嫩多汁

冬天吃餃子，這件事對于現在的我們來說并不奇怪，有人愛吃餃子，三天兩頭包一次，并不需要等到特别的節日去吃，想吃随時吃。餃子可以用不同的食材做餡料，肉餡餃子當然是最讓人回味的，一般家庭都經常做豬肉餡餃子，因為好調餡，味道比較好拿捏，而羊肉餡餃子做的人就少了，怕做不好膻味大，不好吃，所以好多人想吃羊肉餡餃子，隻會到餃子館品嘗。

其實想做好羊肉餡餃子并不難，隻要學會該放什麼不該放什麼就能做好，并沒有太大的難度，那麼羊肉餡怎麼調才香？分享經驗，調羊肉餡時，記住兩放兩不放，餃子香噴噴，還鮮嫩多汁！

常去餃子館吃餃子，實在不劃算，一盤羊肉餃子挺貴的，量不多，吃着不過瘾，還是自己做最好，做一次全家共享，冬天吃餃子就該在家裡做，全家齊動手，熱熱鬧鬧，這樣吃餃子才算最舒坦。

下面我來給大家分享一下羊肉餃子的制作，看懂了，自己動手試試，照着方法來，保準你也能做得好，快看看吧。

做羊肉餃子

步驟：

羊肉餃子，除了新鮮羊肉，還需要一些配菜，例如大蔥、胡蘿蔔等等，配上自己愛吃的即可，想吃以羊肉為主的餃子，可以像我一樣搭配一點大蔥就好，一起做吧，每次做羊肉餃子，必做羊肉大蔥餡，全家愛吃，比豬肉大蔥的更香。

先将面團揉好醒面，想說一點，如果是自己包餃子，還是勤勞一點，自己和面擀皮吧，這樣做出來的餃子才更完美，不然買的餃子皮口感比較差。

再做一點蔥油出來，因為要涼下來才能用，所以需要提前做好，别忘記了，用蔥油調羊肉餡，比用生油香幾倍，别忽視這一步。還要做一點花椒水出來，幹花椒加水煮一煮，再放涼即可，它也是調羊肉餡必不可少的一種料。

鍋中加少許食用油，燒熱到五成熱後，将洗淨後的蔥放鍋中，小火炸出香味，炸焦後撈出蔥，剩下的蔥油盛出放涼。

羊肉選用後腿肉，用它來做肉餡口感更棒，剁成細膩的肉餡，放在碗裡。

然後給肉餡裡加食鹽、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻，出現黏性就可以停下來。再加一些花椒水，不要一次倒太多，可以分好幾次加進肉餡裡，攪拌到吸收掉就好。

接着大蔥洗淨剁成蔥末，放在肉餡上，将蔥油倒進肉餡裡，朝着一個方向攪拌，一直攪拌均勻就好。這樣羊肉大蔥餡做好了，還沒有包餃子，就聞到香味了。

面團取出來做成餃子皮，記得中間要擀厚一點，這樣才好包出餡料飽滿的餃子。

最後把餃子按正常流程煮熟即可，羊肉餡餃子做好了，咬上一口鮮香流汁，非常美味，不比餃子館的口感差。

兩放兩不放

兩放指的是花椒水、胡椒粉，兩不放指的是生姜、料酒。

為什麼不能放生姜，這是老一輩人傳下來的經驗，若給羊肉餡裡加了生姜末，會讓餡料變得比較難吃。

為什麼不能放料酒，其實不管調什麼肉餡，都最好不放料酒，因為料酒包進餃子皮後，根本揮發不掉，料酒放了很多餘，還會給餃子留下不好的味道，所以羊肉餡裡也不要放料酒，放了影響味道，這是很多人容易犯了錯誤，要牢記，别再弄錯。

而花椒水和胡椒粉可以給羊肉去腥，效果非常不錯，特别是花椒水，既能去腥膻又能增加香味，還能讓羊肉餡變得更加鮮嫩，出現流汁的口感，因此這兩不放要做對。

結語：你都明白了嗎？不管調什麼餡料，都要講究方法，并不能随意亂放，什麼餡該放什麼料，這樣做出來的味道才是最好的。羊肉餡餃子怎麼調才香？牢記兩放兩不放，餃子香噴噴，還鮮嫩多汁，方法很有用，你不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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