闆栗是一種古老的堅果，在中國已有兩千多年的種植曆史，年産量居世界首位，除了産量高，質量也非常好，肉質細密，香甜适口，十分受歡迎，在山東、河北、河南、江蘇、安徽、湖北、天津一帶，都有規模化的闆栗種植，每年都要大量出口，久負盛名，深受外國友人的喜愛，闆栗喜光耐幹旱，常被種植在半山腰，或開闊的地段，增強光照，才能碩果累累，從接觸闆栗，就對這種堅果一見鐘情，每年都要儲存不少。

闆栗最常見的做法，就是用糖炒着吃，原來網絡不發達的時候，走進小吃街，最先能看見的小吃，就是糖炒栗子，隔着老遠都能聞見香甜味，可惜價格小貴，我記得十元一斤，去掉外皮之後，果實所剩無幾。

現在網絡發達，農産品豐富，人們選擇的機會也大了，更多人喜歡網購，拿回家自家煮着吃，水中加幾勺白糖，闆栗果實吸收了糖分，變得軟糯香甜，非常的好吃，煮過闆栗的小夥伴，都遇見過一個難題，那就是闆栗去殼，味道好吃不假，但是皮太難去，外殼堅硬，總是找不到技巧，今天分享給您一個，巧剝栗子皮的技巧，簡單方便實用。

食材：闆栗、清水

工具：鋸齒刀

1、準備兩斤闆栗，要選擇個頭均勻，顆粒整齊，沒有異味，沒有蟲眼，沒有裂口，新鮮幹淨的闆栗，上好的闆栗，口感香甜、細密，無異味，千萬别挑選錯了。

2、第一步先把闆栗清洗幹淨，表面避免不了有灰塵，沖洗幹淨之後，用一把鋸齒刀，或者鋒利的美工刀，在闆栗的頂部，劃出十字刀，此操作過程要小心，避免傷到手指。

3、全部像這個樣子就行了，能切長一些，就盡量切長一些，右手拿刀，左手可以墊一塊布，避免傷到手指，選用帶鋸齒的小刀，效率會快上許多，因為闆栗外殼堅硬，不是随便就能打開的，需要一些小技巧。

4、起鍋燒水，水裡什麼都不用加，等水沸騰以後，把闆栗放進去，繼續煮一分鐘左右，關火浸泡十分鐘，撈出來就可以了。

5、接下來就是剝皮了，輕輕一動，闆栗的外皮就脫落了，過程很簡單，方法很實用，效率還很快，很适合新手朋友。

6、按照這個方式，把剩餘的闆栗，全部剝出來，絲毫不費吹灰之力，三五斤也不在話下，剝好的闆栗，可以加工成其他美食，可以煮粥，蒸熟和面，炖雞，煲湯都可以。

7、闆栗炖雞塊，碩大的闆栗，粉糯甘甜，搭配雞肉炖煮在一起，營養也給得恰到好處，非常好吃，雞肉鮮香入味，很是下飯。

8、闆栗紅燒肉，紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，用闆栗搭配紅燒肉一起，熱乎乎地炖上一鍋，吃完精神百倍，渾身暖和，嫩而不柴的紅燒肉，浸潤了闆栗内部，軟綿清香，非常的下飯好吃。

1、挑選闆栗的時候，一定要下點功夫，挑選當年新鮮的，顆粒整齊，光滑有色澤，果肉香甜，沒有異味和蟲眼的。

2、用鋸齒刀操作的時候，左手可以墊一塊布，防止割傷手指，熟能生巧，多試幾次就就會了。

3、在鍋中沸騰煮一分鐘即可，再浸泡8分鐘，你會發現，闆栗皮非常好剝，絲毫不費力氣。

禁止抄襲，我是小食味，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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